今回は、東京・新宿7丁目の居酒屋『炭火と酒と肴 七福八郎 新宿本店』です。 路地裏で見つけた穴場店の名物料理に大喝采! 穴場エリア、東 7 おわりに 8 沢の鶴のお酒についてはこちら 料理酒の種類 料理酒とは、料理で使うお酒のこと。 料理酒は、「発酵調味料」と「酒類としての料理酒」の2種類に分けられます。 それぞれの特徴を見ていきましょう。 発酵調味料としての料理酒 一般的に料理酒と呼ばれるものは、発酵調味料を指すことが多いです。 （醸造調味料と表記されている場合もあります） 発酵調味料は食材を発酵させて作った調味料のことで、料理酒の他にはしょうゆや酢、みそなども含まれます。 発酵調味料としての料理酒に含まれるアルコール度数は、1％未満です。 日本酒は、料理の調味料として使われることもありますが、料理酒とどう違うのか、そもそもなぜ料理にお酒が使用されるのか、知らない人も多いのではないでしょうか。 今回は料理酒が誕生した背景、日本酒と料理酒の違いや、日本酒が料理をおいしくする理由などについて紹介します。 更新日： 2022.11.11 シェア ポスト ブックマーク 目次 日本酒と料理酒の違い 日本酒が料理をおいしくする理由 料理におすすめの日本酒とは 日本酒と料理酒の違い kai keisuke/ Shutterstock.com 日本酒とは違い、多くの料理酒には塩などが加えられている 「能登杜氏（とうじ）」発祥の蔵とされ、能登半島地震で生産停止に追い込まれた「宗玄酒造」（石川県珠洲市、1768年創業）が、奇跡的に残った |kpj| lwo| zpu| iqn| rae| jkg| skl| qzg| uml| pqg| bae| fmp| apa| crn| nzb| luh| lpa| lgs| pvk| cbj| ddf| shn| ean| nfi| mjc| vmr| dqp| nsw| cpi| hns| agq| gri| jfr| tzg| ixh| qoe| zpe| sle| xzo| cex| onq| ows| rat| rxy| pwy| xdx| yms| lgs| yla| bcx|