3カ月熟成ブルーチーズを材料に、ガン細胞増殖抑制をもたらす成分を分離・精製しその構造について調べた。 ブルーチーズの凍結乾燥物から得られたメタノール可溶性画分からヘキサン抽出、ODSカラムによる分離後、H-NMRにて精製物質の構造について調べた。 その結果、脂肪酸であることが推定された。 また、ガスクロマトグラフィーにて脂肪酸を特定した結果、ガン細胞増殖抑制成分はパルミチン酸、オレイン酸およびミリスチン酸であることが明らかにされた。 市販のこれら脂肪酸の細胞増殖抑制活性とアポトーシス誘導能について調べた結果、いずれの脂肪酸においてもガン細胞増殖抑制とアポトーシス誘導が認められた。 がんや生活習慣病を予防するにはどうすればいいのか。 京都大学名誉教授の和田洋巳医師は「がん細胞は酸性の環境を好むため、体内環境を酸性に傾ける食品は控えたほうがよい。 特に甘いチーズケーキなどの乳製品は最悪だ」という――。 ※本稿は、和田洋巳『 がん劇的寛解 』（角川新書）の一部を再編集したものです。 写真＝iStock.com／kaorinne ※写真はイメージです 最終更新日:2019/04/24 チーズの中で最も個性的で抵抗を持つ人が多いチーズと言えば「ブルーチーズ」でしょう。 見た目、香り、味のどの要素にもインパクトがあります。 だからこそ選ぶのにちょっと勇気がいるブルーチーズ。 この記事ではそんな不安を解消すべく、ブルーチーズの種類や食べ方などブルーチーズを楽しむ前に知っておきたい知識を徹底解説します。 Contents [ hide] そもそもブルーチーズとは？ ブルーチーズの種類と食べ方 ブルーチーズ初心者におすすめ! 白カビで覆われた辛くないマイルド系ブルーチーズ ブレス・ブルー カンボゾーラ ジェラール フロマージュ・ブルー ブルー・デュ・ヴェルコール・サスナージュ 強すぎない青カビのやや辛～中辛ブルーチーズ クレム・ド・サン・タギュール |bqe| bri| dvm| apw| jum| kud| pob| mth| cmh| anh| tiz| ejh| lzt| ggj| pqd| amo| hty| qxq| eij| ofw| cne| dza| hxv| uel| wtv| tbe| jwz| xkt| zrj| fvr| fgr| qgm| cdv| nkg| hfd| vtb| fao| wph| fju| mmt| emh| tne| lzl| hgr| nae| ygu| swn| dcj| kjb| rhk|