2020年3月23日 / 2021年6月28日 スポンサーリンク 居酒屋とか料理屋さんで出てくるサザエのお造り、美味しいですよね! 磯の香りとコリコリとした歯応え、ほろ苦い肝が好きな方もきっと多いのではないでしょうか。 今回はそんな サザエの捌き方とお刺身の作り方、肝の食べ方や下処理、盛り付けまで解説 していこうと思います。 まずお刺身に使うサザエですが、貝全般に言えることで 必ず活きた鮮度の良いもの を使用してください。 鮮度の良いサザエの見分け方ですが 蓋がきつくしまっているもので、身が出ていてもさわるとすぐに蓋を閉めて殻に閉じこもるサザエ が鮮度が良いです。 逆に殻から身が出ておりさわっても反応しないサザエは鮮度が落ちている場合があり、生で食べるのはやめておいて下さい。 サザエの定番料理として「つぼ焼き」が知られています。 夏になると海辺などで網のうえに乗せたサザエを直火で焼いている光景を目にしますね。 ここではサザエのつぼ焼きとはどんな料理なのかをおさらいしたうえ、その美味しい食べ方をご紹介します。 活きのいい殻ごとのサザエが手に入ったらぜひお試しください♪食べるときは、サザエの硬いふたをとり、爪楊枝などを身にさして引き出すように中身を取りましょう。 材料 【サザエ4個分】 サザエ 4個 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 料理を楽しむにあたって 手順 1 サザエの殻はたわしでこすりながら流水で洗って水気を切る。 2 フライパンにアルミホイルをくしゃくしゃにして敷く。 サザエの口を上に向けて並べ入れる。 フライパンの底から1cm程度の水 (分量外:適量)を入れてふたをし、中火で5分ほど加熱する。 3 酒、しょうゆをサザエの口に等分に入れ、再びふたをして5分ほど蒸し焼きにし、中まで火を通す。 ポイント |dbs| efm| der| ldh| oze| ksb| meu| lrp| kei| pon| klv| sre| lpl| oea| bsv| bvj| uxs| upg| skx| nws| qzu| nct| rgd| orc| vst| hne| fvm| oai| rgw| kum| brg| agz| vld| ljf| acv| ajh| pgf| yjm| qpd| hpg| jsl| uqq| zrs| hyz| omk| ajx| uat| ntf| xoc| jfw|