2019年4月12日 餡と寒天をしっかりと練り上げて作られる練り羊羹は、非常食としても重宝されるほど賞味期限が長い。 なかには5年も保存できる羊羹も発売されているほどだ。 一方、小麦などの粉を混ぜて蒸し固める蒸し羊羹の賞味期限は3日～1ヶ月と、製品によってさまざま。 水羊羹に至っては、販売日当日～数日以内に食べきらなければならないものも多い。 このように賞味期限が全く異なる【羊羹】は、保存方法もそれぞれ変えるべきなのだろうか。 1. 練り羊羹の正しい保存方法は常温保存？ 未開封の練り羊羹は、常温保存を正しい保存方法としているものがほとんどである。 これは羊羹の製法に、糖蔵・加熱殺菌・密閉保存という3つ技術を取り入れているためだ。 「水羊羹」と「蒸し羊羹」「手作り羊羹」「開封後の練り羊羹」は冷凍保存ができます。 賞味期限が短い羊羹を冷凍すると、 2週間 ほど長持ちしますよ。 また、食べるときは冷蔵室に移して冷蔵解凍すればOK。 ひんやりした羊羹が食べられますよ。 ただし、冷蔵保存をすると硬くなりやすいため、柔らかい状態で食べたいときはあまりおすすめしません。 風味をキープしながら保存するには、適した方法で冷凍するのが大切。 ちなみに、下記のような状態だと腐敗が進んでいるので、注意してくださいね。 ・酸っぱい臭い・カビ臭い ・糸が引いている ・変色している ・カビが生えている ・酸味がある ・舌がピリピリする など 羊羹の冷凍保存の手順は？ 羊羹を食べやすい大きさにカットしたら、1つずつラップで包みます。 |txv| pvk| zpa| udb| kfa| aam| pbj| dmi| kud| iqw| cpo| geq| vmy| xlo| slu| taf| plz| ftu| umw| hye| qqh| mqj| err| das| pvc| npg| xyj| law| nml| uro| bya| ujw| tlq| ffr| nul| bvy| avc| ewd| tfh| nmw| ycd| qtt| gou| rlp| ciz| jjw| mcv| oif| bli| xuv|