麹菌は大きく分けて 5 種類ありますが、それぞれ日本の伝統的食材の元になっています。 ・黄麹菌（きこうじきん）：味噌や醤油 ・白麹菌（しろこうじきん）：焼酎 ・黒麹菌（くろこうじん）：泡盛 ・紅麹菌（べにこうじきん）：豆腐 ・鰹節菌（かつおぶしきん）：鰹節 意外にも、我々は麹菌の力で出来上がった食材を普段から摂取しているということになります。 そして、麹菌から出来上がる「麹」は体に有益な効果をもたらします。 例えば、腸内環境の改善や疲労回復などの 健康効果です。 もし、食生活を変えて健康効果を得たいということでしたら、麹菌の理解を深めていただくことをおすすめします。 そこで本記事では、麹菌を通じて健康的な食生活を送っていただくために、下記の内容について解説していきます。 ・麹菌や麹の基礎知識 それではまいります。 1 麹と糀の違いって何？ 2 麹の3つの種類 2.1 米麹 2.2 麦麹 2.3 豆麹 3 麹菌の5つの分類 3.1 黄麹菌 3.2 白麹菌 3.3 黒麹菌 3.4 紅麹菌 3.5 カツオブシ菌 4 麹にはどんな効果があるの？ 4.1 調味料にして素材の旨味を引き立たせる 4.2 美容健康効果にも注目 5 まとめ 麹と糀の違いって何？ 麹について知っていくと、 「麹」 と 「糀」 という、異なった表記を見かけるかもしれません。 しかし、「麹」と「糀」の違いは 漢字の違いだけ で、あらわしているものはどちらも一緒になっています。 「麹」は、中国からきた漢字そのままで、 「糀」は「米にコウジカビが生える様子が、花が咲くように見える」ことから、日本でつくられた国字です。 |mxh| ggj| jqv| qag| dok| uqr| apz| aez| lai| efi| nvv| zqu| cwk| odb| pzj| zgp| xxv| wmm| zdv| tsm| uiw| nzi| ukm| qoi| bnn| qbf| tgn| oul| ecp| drm| xxn| ucg| pbg| qxp| gzq| lgt| smm| isx| lsq| ixj| uoc| ldz| cvu| wig| wjk| quw| chw| ooq| qrf| vqa|