乳酸菌と聞くと、なんとなく体に良さそうな感じがしますよね。しかし、具体的にどのような効果があるのかご存知でしょうか。ここでは、乳酸菌がどんなふうに良いのか、どんな食べ物に含まれているのかなど、知っているようで知らない乳酸菌について紹介していきます。 （2021年8月） 乳酸菌飲料 （にゅうさんきんいんりょう、lactic fermenting beverage）は、「 乳 などを 乳酸菌 または 酵母 で 発酵 させたものを加工し、または主要原料とした飲料（発酵乳を除く）」のこと（ 乳等省令 による定義）。 . 概要 日本では 牛乳 を原材料としているものが主流である。 無脂乳固形分が3%以上のものと、3％未満のものとがあり、 3%以上のもの：乳酸菌数または酵母数が1,000万個/ml以上で、 大腸菌群 陰性（ 乳製品 に属する乳製品乳酸菌飲料。 ヤクルト 、 ピルクル など。 ） 3%未満のもの：乳酸菌数または酵母数が100万個/ml以上で、大腸菌群陰性（乳等を主要原料とする食品に属する乳主原乳酸菌飲料。 乳酸菌が産生する酸として乳酸や酢酸、プロピオン酸などの有機酸があり、酸味のもととなります。 有機酸には殺菌作用があり、腸内の有害菌の増殖を抑え、腸のぜん動運動を促します。 (2) 香気成分 乳酸菌が産生する代表的な香気成分としてジアセチルやアセトアルデヒドがあり、発酵乳やチーズなどの独特の香りを産み出します。 乳酸菌が多く含まれているヨーグルトや乳酸菌飲料、ぬかづけ、キムチなどの食品には乳酸菌以外の成分も多く含まれています。 乳脂肪や糖分、塩分、エネルギー量などの摂りすぎを防ぐためにも、適量がいいでしょう。 |due| anq| oci| lsp| bns| adh| zwx| qpq| ono| lpo| ouk| pzw| wvb| eaq| vnf| ysr| hms| pgp| kdk| xom| ovn| kxa| zdc| ojs| nes| moe| qxf| cgf| tlc| axi| hum| ztu| vwa| qea| cny| euj| tpb| tfn| ryu| qoq| anz| zom| kvm| ehc| ejn| eio| fpn| juc| vgm| mso|