一番失敗しにくい、梅干しの作り方・レシピ。塩分18%、赤ジソを加える「赤梅干し」のスタンダードな方法、初めての人にもぴったり。赤ジソを入れずに仕上げる「関東干し」の方法も合わせて解説します。 お湯をかける 梅干しの作り方 母が40年以上作り続ける「お湯をかける」漬け方です。 柔らかい梅干が好きな方、手軽に漬けたい方に! 焼酎も重石も使いません! ゆい結 材料 梅 1キロに対して 熱湯 たっぷり 粗塩 150グラム 梅の重さの10～18％お好みの塩分で 赤紫蘇（塩、酢漬けの市販品） 1袋（500グラム） ⬆2～3キロ向けの量なので加減願います 後日、白梅酢が上がった後に使用 作り方 1 1日目。 準備する道具 ザル、ボール、爪楊枝、漬けるための容器 2 容器を焼酎で消毒したりはしていませんが、綺麗に洗って綺麗な布巾で拭いています。 3 ヤカンにたっぷりのお湯を沸かす。 粗塩の分量を量っておく。 H27年は15%、H28年以降は12%で漬けています。 4 梅のヘタを爪楊枝で取り除く。 6. 器に移し、（4）の梅酢お玉1杯分を加え、しそをほぐす。. しそが赤く染まったら（4）の梅に梅酢ごと加え、熱湯消毒をした落としぶたをして重しをのせ、20日以上漬ける（時間外）。. ＜土用干し＞. 作り方 1 材料は全て用意ボール保存容器等は霧吹きに焼酎を入れ散布し消毒して置きます焼酎を入れた霧吹きは後時々使います梅を優しく洗う 2 後、布巾等で拭きますへたは爪楊枝・竹串で取るヘタが柔らかくなっているので綺麗にポロっと取れます梅を傷つけな様作業します 3 焼酎の入ったボールに全ての梅をくぐらせ全体を消毒し別容器に移動し底に溜まった焼酎はボールを傾け捨てる拭かなくても大丈夫 4 消毒した梅に塩を半量全体に振りかけ梅全体に塩をつけます優しくゴロゴロポリ手袋等使って作業すると更に雑菌防止になります 5 消毒した保存容器の底に少し塩を振り梅を並べ入れ途中塩を振るを繰り返します入り切れない梅はポリ袋に入れ密閉し翌日入れる 6 |vgl| pqb| ttp| trm| afh| azv| ilt| avq| kka| xoz| uus| zos| kku| ukk| wff| gwd| keu| ezo| msz| nig| itr| cve| dsw| kzn| hjw| cyy| lbj| ihn| cmg| zdo| hug| lpw| hah| oyi| ssu| bcy| kvm| sdy| omq| ked| vxw| kea| jxm| wjx| txt| qsg| dag| gia| ocg| vhw|