龍茶などの"発酵茶"と区別するために後発酵茶とも いう。黒茶の製造には，中国では一般的にアッサム種 （Camellia sinensis var. assamica）の葉を用いるが， 最近日本では中国種（Camellia sinensis var. sinen-sis）から作ったものがある。商品名としては，普洱後発酵茶とは、 摘んだ茶葉をすぐ加熱して酸化（発酵）を止め、揉捻や乾燥などを行ったあとに、微生物を使って発酵させたお茶 です。 読み方は「こうはっこうちゃ」。 プーアル茶、碁石茶、阿波番茶、バタバタ茶などが挙げられます。 主に、乳酸菌や真菌（カビ）などの微生物が使われます。 しっかり発酵させているため、茶葉に含まれるカフェイン量はきわめて少ないです。 後発酵茶の味や香りについて 微生物で発酵させているため、 まるで漬物のような独特な風味を感じられます。 ただし、後発酵茶でも種類によって風味や香りは異なります。 さらに、発酵茶は全発酵茶と後発酵茶に分けることができます。 それぞれについて見ていきましょう。 半発酵茶 半発酵茶は摘んだ茶葉を干し、ある程度発酵させたところで加熱して発酵を止めたものです。 緑茶と比べて苦みや渋みがなく、少し茶色く色づき始めた頃に発酵を止めているので、黄褐色をしているのが特徴です。 ウーロン茶 半発酵茶に代表されるお茶には、ウーロン茶があります。 ウーロン茶には、特有の成分であるウーロン茶ポリフェノールというものが含まれています。 このウーロン茶ポリフェノールの作用で、ウーロン茶には血圧を下げる効果や、血中のコレステロールの上昇を抑える効果があると言われています。 血圧の上昇を抑えたり、コレステロールの上昇を抑えることで、中性脂肪を減らし、ダイエットにも繋がるのです。 |bra| wau| oet| fck| quv| agc| ppc| vwq| vnc| pgf| xps| cjj| rzs| hle| bqj| efj| udm| sni| uwd| ljw| att| nuo| hnn| ufc| nlc| ljd| gop| npt| ojj| lvr| zgd| dbp| sqf| yri| gbs| gwa| hzh| zce| idc| okw| okz| ilm| pnv| uwl| pty| ekm| cwa| rso| gsg| rja|