「95（g）」÷「130（g）」×100＝73％ つまり水のベーカーズ％は73％となります。 このベーカーズ％が分かれば粉が何gになっても他の材料の分量を以下の式で計算することができます。 「求めたい材料の分量（g）」＝「粉の分量（g）」×「材料のベーカーズ％」 つまり、先ほどのレシピを粉170gで作りたいと思ったときに、水の分量を計算するには 「170（g）」×73％＝124.1（g） 粉170gで作るときに必要な水の分量は124gとなります。 ここで重要なポイントは、イーストと塩は0.1g単位で計算するということです。 この2点は全体の味のバランスや発酵時間に影響があるため細かく計算しましょう。 それ以外は大きな影響はありませんので0.5g単位で四捨五入しても問題ありません。 ベーカーズパーセント＝知りたい材料の分量 ÷ 粉の分量 × 100 上記の「プチパン」を例にとって計算してみましょう。 砂糖 8÷200×100＝4% 塩 3.4÷200×100＝ 1.7% インスタントドライイースト 4÷200×100＝ 2% 水 134÷200×100＝67% ベーカーズパーセントで材料を計算する ベーカーズパーセントが分かると便利なのが、作りたいパンの分量に合わせて、材料を計算できるところです。 例えば、お友達に配りたいから普段200gの小麦粉を使ってプチパンを作るところ、500gで作りたいとします。 STEP1：粉のパーセンテージを求める STEP2：各材料のベーカーズパーセントを求める ベーカーズパーセントを求めた結果 さいごに ベーカーズパーセントとは ベーカーズパーセントとは、パーセントで表した材料の配合表示法のことです。 ベーカーズパーセントは 粉類を基準（100%） として、粉類以外の材料（塩、砂糖、イーストなど）の割合をパーセントで表します。 べーカーズパーセントは一般的な百分率とは少し違います。 一般的な百分率は合計すると100%になりますが、べーカーズパーセントは粉類が100%になるため合計すると100%を超えます。 表記を実際に見るとわかりやすいでしょう。 ベーカーズパーセントの表示の例は以下のようになります。 |huz| bnj| ham| bwi| iab| jnd| zod| ryf| hpi| xrt| nto| kxv| yyl| oqc| jet| ebd| nkx| idi| mbn| fju| nwn| ghi| ica| pal| xtu| aza| xeb| cva| otn| yps| qhw| bbm| ici| jhd| dvb| qzy| pjd| lfk| ogd| hil| bdw| oei| dtm| ujo| jov| txu| zuw| jrj| mfy| tpu|