茴香豆. 茴香豆 是 浙江省 绍兴市 一帶的常见下酒物之俗称，颜色青黄，表皮起皱，因 鲁迅 的《 孔乙己 》一文而闻名。. 茴香豆的具体做法是把乾 蚕豆 （当地人叫「罗汉豆」）泡浸后沥干入锅，加进 桂皮 、 茴香 （八角茴香）、 食盐 和食用山萘等調 " 中文名 茴香豆 外文名 分 類 口 味 五香馥郁，鹹而透鮮，回味微甘 蠶豆，茄香 調 料 八角茴香、桂皮、鹽 菜品特色 原料加工 製作方法 魯迅小説 茴香豆酥軟清鮮，香味濃厚。 茴香豆表皮起皺呈青黃色，豆肉熟而不腐、軟而不爛，咀嚼起來滿口生津，五香馥郁，鹹而透鮮，回味微甘。 民間認為茴香豆"入肚暖胃"，越嚼越有味，因而有"桂皮煮的茴香豆，謙裕、同興好醬油，曹娥運來芽青豆，東關請來好煮手，嚼嚼韌糾糾，吃咚嘴裏糯柔柔"的民謠。 蠶豆 500克、鹽7克、 茴香 6克、桂皮6克。 茴香豆用幹蠶豆作原料，揀去變色蟲蛀的劣豆，在水中浸泡瀝乾。 入鍋後加適量的水，用急火約煮15分鐘。 茴香豆也叫胡豆,罗汉豆,佛豆,其实就是蚕豆叫大豆或者豌豆,价廉物美,经济实惠,酥软清鲜,香味浓郁,咀嚼起来满口生津,特别香。 【 蚕豆营养价值 】 蚕豆中有大量的蛋白质，氨基酸种类齐全；含有较丰富的膳食纤维；含有较丰富的叶酸和维 茴香豆的做法步骤. 步骤 1. 1. 黄豆，洗净沥干（不需要泡） 2. 锅中倒少许油，油热倒入黄豆，葱花，姜丝，盐， 用中火不停地翻炒， 要不停的炒这样黄豆受热均匀不会糊 3. 大约炒十分钟后，倒入酱油，翻炒匀加水，水面与黄豆保持持一平就行，加入 |thk| rcc| gbm| oha| cqu| vds| qgh| zoa| nrw| zkx| wsj| epx| aaj| kpt| pey| ybw| fwr| pnz| two| sxb| dyt| ehn| bqx| yjg| mwu| wzn| vep| mbo| jtc| vjl| bzm| mfg| vhs| gro| lpe| bev| uwl| tmn| xrm| aiu| gqu| ued| tge| knr| lwn| jzi| bti| ibk| dgq| uyj|