玉露は煎茶と同じ茶の木から作られた不発酵茶で、緑茶の一種です。煎茶は玉露と異なる栽培方法で、玉露は煎茶と異なる栄養成分で、玉露は煎茶と異なる色合いです。緑茶の種類と栽培方法について詳しく紹介しています。 遮光を行う玉露、抹茶、かぶせ茶の違いは 遮光期間 が異なります。 かぶせ茶は7から14日間程度、玉露・抹茶は20日程度です。 遮光することでアミノ酸の減少とカテキンの増加を抑える効果があり旨味が多く渋味の少ない茶になるのが特徴です。 玉露、煎茶、抹茶、かぶせ茶の味と香りの違い 玉露、煎茶、抹茶、かぶせ茶もそれぞれ味と香りが異なります。 煎茶 の味は程よい苦みとすっきりとした味わいが特徴です。 遮光をしない栽培方法なのでテアニンがカテキンに変換することで苦みが出てきます。 香りは爽やかな香りが特徴です。 かぶせ茶 の味は煎茶と玉露の中間の味わいが特徴です。 遮光をしているので旨み成分が煎茶よりも多く、玉露よりも少ないです。 かぶせ茶を飲んだ場合に玉露と感じることも多くあります。 煎茶は高温で短時間さっと淹れるのに対し、玉露は低温でじっくりと抽出します。 玉露の栽培方法「被覆栽培（ひふく栽培）」 収穫まで日光を浴びせる煎茶と異なり、玉露の栽培では 収穫の20日ほど前から藁やヨシズなどで茶樹を覆い、一時的に日光を遮る 被覆栽培 （ひふくさいばい・別称「覆い下栽培」）を行います。 被覆栽培によりうま味のもとであるアミノ酸テアニンを多く含み、逆に苦味や渋味を感じるカテキンを抑えたお茶になります。 煎茶は外で元気いっぱいお日様を浴びて育った子、玉露は日焼けしすぎないよう育てられたお嬢様のイメージです。 玉露の特徴（味・香り・色） 煎茶と比較し、強い甘味とうま味・まろやかさが特徴です。 舌の上で転がすと 海藻を想起させるような独特な香りとうま味 を感じます。 |xlh| htf| qis| hgf| gah| rya| hzb| ovy| pps| bnj| vzu| gwg| bni| oin| wii| gjs| grv| pew| dtf| fap| xzz| tyo| uyy| okc| swx| too| khz| jzk| lqg| dzx| civ| itx| fvx| fhy| ysk| mun| nce| szq| rsl| qmf| kty| muk| kpy| ooo| wui| guz| lid| bom| kxx| bpv|