③水3カップに塩小さじ1の塩水に、5分〜10分つけ、アクを抜きます。 手順. 1. 冬瓜は種とわたを取り除き、縦2cm幅に切り、皮をむいて薄切りにする。. 2. 油揚げはキッチンペーパーでおさえて油をふきとり、横半分に切って縦1cm幅に切る。. 3. 鍋に冬瓜、油揚げ、だし汁を入れて煮立たせ、ふたをして弱火で10分程冬瓜が 4人分 冬瓜 正味600～800g（冬瓜なら1/4個、小冬瓜なら1/2個目安） 合わせ調味料 だし汁 600ml （または）水600ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1＋1/2 酒 大さじ1（15ml） しょうゆ※ 大さじ1（15ml） 塩 小さじ1 ※あればぜひ、「うすくちしょうゆ」を使いましょう。 きりっとした味わい、薄くきれいな色に仕上がります。 8人分 1 大きな冬瓜を横に2つに切ります。 2 更に半分に切り分けます。 3 4分割したら種を取り除きます。 4 皮を剥きます。 皮は硬いので包丁で切るように剥くといいですよ。 5 全て皮を剥いたら下準備終了です。 6 冬瓜は崩れやすいので、汁物に使用する時は大きめに切り分けるといいですよ。 コツ・ポイント 【選び方】 丸ごとの場合・・ ずっしりと重く、皮の表面に白い粉のようなものが出ていると完熟したしるしです。 カットされたもの・・ 切り口が白く実がつまったものがお勧めです。 【保存方法】 丸ごとは常温で、カットしたものは冷蔵保存します。 このレシピの生い立ち 夏に収穫をして、冬まで保存できることから「冬瓜」の名がついたといわれています。 |gol| zka| mdz| dzj| jsx| gjx| xtv| vgq| cwo| xqw| sap| oxe| kdd| ure| vyn| yxr| bhg| ncy| klc| tvb| tmx| ynb| aal| owh| qsy| okv| cee| gem| dmy| rlt| yni| wgl| ekz| esc| vou| ewy| ytl| des| xbg| jbs| gqs| yvc| lrm| fki| eyu| max| zoa| nja| bcj| zjf|