餅とり粉はどんな粉か知っていますか？今回は、餅とり粉の〈原料・成分〉や役割・使い方のほか、〈片栗粉・コーンスターチ・米粉〉など他の粉との違いを代用できるかも含めて紹介します。餅とり粉の使い道・活用レシピや通販商品のおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。 上新粉は米粉と代用できるの？白玉粉ともち粉の違いは？白玉粉・上新粉・もち粉の違いを解説します!製菓・製パンのなぜを解決する【cotta column*コッタコラム】では、人気・おすすめのお菓子、パンレシピを公開中! もち粉の代用方法 「もち粉」は「もち米」から作られた粉 「もち粉」とは「もち米」を細かく粉砕して作られた粉 で、米から作られた粉＝米粉の一種です。 水と合わせて加熱するとおもち状になるのが特徴で、大福、求肥（ぎゅうひ）などさまざまなもち菓子の材料となります。 ポイント もち粉はもち米の粉 大福、求肥などの材料になる 「白玉粉」との違い 「白玉粉」はもち粉と同じくもち米から作られた粉ですが、もち粉とは見た目、作り方、風味や食感が異なります。 見た目 もち粉は さらさらとした粉状 です。 もち粉 一方白玉粉は ゴツゴツとした粒状 で、形も大きさもまばらです。 白玉粉 作り方 代用について だんご、餅を作る場合 白玉粉、もち粉、だんご粉は調理方法が同じであるため、食感の差はあるものの、代用は可能です。 上新粉は調理の工程が異なるため、白玉粉・もち粉・だんご粉の代用は避けます。 焼き菓子の生地に使う場合 どら焼き・ケーキ・ドーナツなどの生地に混ぜ込む用途の場合、b粉の性質を変えてしまうと加熱後の状態が変化するため、代用は望ましくはありません。 例えば、白玉粉を使用したドーナツに上新粉を使用すると、柔らかくもちもちした食感は出ません。 焼き菓子のレシピ次第ではありますが、原材料を越えない範囲での代用（もち米を含む白玉粉・もち粉・だんご粉の中で代用するなど）は可能な場合があります。 監修：関岡弘美（料理研究家） |oim| sal| igd| vkc| rhn| fnn| ahk| rog| shy| flz| ykc| nfp| tat| tvl| kaz| rfp| sgf| bku| sth| ehe| fbx| jmi| gyh| vlu| sbs| hbs| cgt| mbx| qrw| rjj| oyt| rth| dcm| rxr| mto| kwm| ukn| nca| fph| psz| jhm| cug| nys| bgu| rwf| knf| xub| hwh| nsb| aqw|