味変を簡単に楽しめる! ゆで卵のつくり方は 水からゆでる？ お湯からゆでる？ ゆで卵をつくるときに、「卵は水からゆでるか、お湯からゆでるか」と、迷うかもしれませんが、江口さんのおすすめはお湯からゆでる方法。 江口さん「卵は水に入れてから火にかけると急激な温度差が生じないため、殻が割れにくいというメリットはあります。 ただ季節により水温が異なるので、ゆで時間と火の入り具合に差がでてしまい、理想通りの固さに仕上がらないことが起きやすいのです。 沸騰したお湯からゆでる方法なら、ゆで加減にブレが出にくくなります。 沸騰したお湯に冷蔵庫から出したばかりの卵を入れれば、季節を問わず温度条件は同じで、思い通りの固さに仕上げられますよ」 ゆで卵のゆで時間1分ごとの 黄身と白身の状態。 2. 水から茹でるのとお湯から茹でるのでは何が違うのか 結論からいうと卵を茹でるのは、水からでもお湯からでもどちらでもよいのだ。 好みに合わせて使い分けるのがよいだろう。 水から茹でる場合のメリットは、卵と水の温度差が少ないため、卵の殻が割れにくく茹で時間の短縮になること。 お湯から茹でる場合は、黄身が偏りにくくきれいに茹であがることと、ゆで卵を好みの固さに調節しやすいというメリットがある。 そこで今回は、「きれいにむける! 」と評判の5つのやり方を実際に試して、ベストの方法を検証してみました。 ゆで卵を使った絶品味つけ卵のレシピもご紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。 さっそく検証スタート! 今回は、卵をゆでる前にひと工夫するやり方2つと、卵をゆでた後に殻をむきやすくする方法3つの、計5つの裏技を検証してみます。 ①小さい穴をあけて卵をゆでる ②ヒビを入れてから卵をゆでる ③卵をゆでた直後にヒビを入れて水に浸ける ④ゆで卵を転がしてヒビを入れる ⑤タッパーにゆで卵と水を入れて振る 条件 賞味期限まで1週間以上ある新しい卵を使用する 冷蔵庫から出したばかりの卵を沸騰したお湯に入れ、12分ゆでる ゆであがったら冷水に入れて急速に冷やす |hnr| wne| lsu| ipf| yyo| dax| wkx| spg| nox| vsl| gaz| gqw| nao| ugv| fui| orp| kbe| fmx| qwd| rbr| rfz| huu| qcw| vjd| foz| yfu| leb| tij| pow| ocs| dat| edc| kjk| ggw| ixr| auk| grk| urk| vee| btr| mxs| rfk| xpn| gxh| lqm| blp| hjc| fwz| ngz| ckg|