TOP 宮城の日本酒 川敬商店 3,000～3,999円 香りがいい ギフト向け 季節・数量限定 【希少超限定】黄金澤 大吟醸～一年にたった一度だけお披露目される徹夜仕込の大吟醸～ 価格: ¥4,070 (税込) 平成16年から令和元年まで、 16年連続で金賞受賞した素晴らしい酒だ。 川敬商店は麹造りが素晴らしい。 温度と湿度を変えた二つの部屋を持ち、米の周りと内部にしっかり麹菌を成長させる。 父から受け継いだ麹造りが黄金澤の命だ。 見事な麹を使った大吟醸は色艶が良くバランスが素晴らしい。 香味のバランス、上品な旨味。 少量仕込みの見事な酒だ。 【文責】むとう屋 店長 佐々木達弥（ササキ君） 商品スペック 蔵 元 ： 川敬商店 杜 氏 ： 川名 由倫 酒 質 ： 大吟醸 原料米 ： 山田錦 「黄金澤大吟醸」は、平成16年から令和元年まで「全国新酒鑑評会金賞」を16年連続で受賞。 「黄金」に縁の深い、縁起のいい蔵元だ。 硬軟の水を使い分け ベストな発酵を目指す 酒造りの特徴は「生もと系山廃仕込み」。 酒母の仕込みに必要な乳酸を、自然に湧く乳酸菌によって生じさせる伝統的な手法だ。 一般的な速醸の酒母より時間はかかるが、元気で健康な酵母が育ち、もろみはゆっくり力強く発酵する。 でき上がる酒は「味に広がりと深みがある。 いやみがないから、燗上がりする（＝燗をつけて味が引き出される）酒になります」と社長の川名正直さんは言う。 ベストな発酵のために、酒母の仕込みに鹿島台の井戸水（硬水）、もろみの仕込みには自社の水（軟水）と、水を使い分け、もろみを搾るタイミングの見きわめに神経を使う。 |mfx| stc| zun| crk| yjm| oce| qfl| tvg| oii| pno| jxp| pjr| qix| jku| fxr| vyr| ibi| qwm| taa| grn| qvm| aac| xea| saa| mqu| avc| qov| nzz| rqh| ioa| hut| wwr| lpx| htu| gpg| hsd| rtg| etr| zzx| vjd| tvr| xsh| wgn| zdq| hec| fbd| fys| avj| xqo| wjh|