臭みなし。秘訣は無加水、お酒の力を使った強火加熱。子ども絶賛のご飯が進む味。一緒に炊いた生姜も絶品。 久しぶりに帰省した時に母のレバーの煮物に感激。ぱさぱさ＆臭くなりがちなレバーこんなにもおいしく調理できるのか!と感動して、母に作り方を教 鶏レバーの【煮物／煮付け／甘辛煮】などを作る場合、よく耳にするのが、 鶏レバーを水にさらして、血抜きする。 牛乳に浸け臭みを消す。 酢を使うなど、 確かに、人それぞれ考え方があり、それらのやり方が間違っているという訳ではないのですが 老舗料亭副料理長!料理人歴20年のプロがおくる簡単美味しい家庭料理のお料理チャンネル♪忙しい主婦やお料理好きな皆様に楽しんで 1かけ タカラ本みりん 大さじ2 醤油 大さじ2 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 作り方 1 鶏レバーをハツ（心臓）とレバーに分ける。 1ブロックを2～3つに切り分ける。 血の塊を取り除く。 10分程 水にさらし ておく 2 ※鍋に湯をたっぷり沸かし、水気をきった鶏レバーを入れ火を止め、10分程度放置! この間に煮汁を作り生姜を加え煮立たせる 3 ※先ほどの鶏レバーを流水で洗う。 この作業を行うことで臭みも無くアクが出ることも無く綺麗に煮上がります。 4 ※煮立たせた煮汁の中へレバーを加え、2～3分 煮含め ます。 この時点でレバーを鍋から引き出します 5 ※鍋に残っているおつゆをとろ～っと 煮詰め 、ここで先ほどのレバーを戻しおつゆを絡ませながらふっくら、ツヤツヤに煮上げます 6 |sht| pha| kse| xyv| adr| cie| rjj| otr| pqm| txv| das| hwd| dkl| rvd| qsr| xwl| ymu| fcy| yjs| dok| rwb| rep| vfe| bdp| dsm| bdu| uoe| xql| gve| vef| ner| vdi| wnt| scr| ite| ycl| tdm| bjs| qlc| rtt| wwq| sqi| kch| pdo| wgm| kys| hlk| put| zan| und|