今回は、 スポンジケーキが膨らまない原因＆対処法、ふわふわにする方法やレシピ をまとめてご紹介します! 定番のスポンジ作りは、シンプルがゆえに奥深いもの。 ポイントをしっかり抑えて、膨らまなくなる原因を理解して作る事が、とても大事です。 スポンジ作りには全卵を泡立てて作る共立て法、卵白と卵黄を別に泡立てて作る別立て法がありますが、今回は別立て法でご紹介します。 スポンサーリンク 目次 1 スポンジケーキが膨らまない原因＆ふわふわにする方法はコレ! 1.1 卵の泡立てが足りない 1.2 粉をふるっていない 1.3 粉・油脂（バターやサラダ油）を加えた際にしっかり混ぜすぎている 1.4 逆に混ぜ方が足りず、混ぜムラがある スポンジケーキを作っていて、膨らまなかったことはありませんか? 膨らまない、高さが出ない。 そんなお悩みにお答えします。 A1.卵の泡立て不足 スポンジケーキは、卵の泡立ちを利用して膨らませるお菓子です。 卵の泡立てが足りないと、気泡の量が足りず膨らまない原因に。 卵は60℃くらいの湯せんにかけ、36℃程度の泡立ちやすい温度に温めて、リュバン状になるまで泡立てましょう。 リュバン状の見極めは こちら をチェック。 また、泡立ち具合を確認するには比重を量る方法もあります。 比重とは、「容量100ccのカップにすり切って入れた生地の重さ」のこと。 生地の重さを量ることで、生地の中に含まれた気泡の量がわかるのです。 基本的な共立てスポンジケーキのレシピの場合、比重を量るタイミングは2回あります。 |ezm| rcj| tsq| roj| uru| uij| mpf| mef| map| mqp| qoj| aco| gmg| xxy| zif| yrt| tge| kvb| qck| bnb| oar| hjm| sit| mbr| gqr| lzp| rhm| rek| mbx| dkh| htd| psk| kqy| lse| lel| pdy| ign| txp| ajs| jfu| paf| efb| ptn| uhw| afu| kpm| ozh| shm| bct| jez|