古老柿は「鶴の子柿」という小ぶりの渋柿の皮をむき、稲刈りを終えた圃場（ほじょう）に建てられる「柿屋」に並べて乾燥させる。 天候の移り変わりを気にかけながら2、3週間乾燥させ、柿屋から下ろしたあとは柿を回転させ実を柔らかくする。 目次 柿の種類は3つに分かれる？ ①甘柿 ②渋柿 ③不完全甘柿 甘柿の品種一覧【5選】 ① 富有柿 ② 次郎柿 ③ 花御所柿 ④ 愛秋豊 ⑤ 輝太郎 渋柿の品種一覧【5選】 ① 蜂屋柿 ② 紀の川柿 ③ 愛宕柿 ④ 西条柿 ⑤ 鶴の子柿 不完全甘柿の品種一覧【3選】 ① 西村早生柿 ② 禅寺丸柿 筆柿 甘柿と渋柿の見分け方は？ ①形 鶴の子柿（つるのこがき）は京都宇治田原の特産、古老柿として有名な干し柿に使われている小降りの柿です。 鶴の子柿（つるのこがき）は「完全渋柿」 鶴の子柿（つるのこがき）は渋柿の分類には入り、渋柿の中でも渋（タンニン）が多い品種で、かつては天王柿などと共に柿渋の原料にもなっていました。 茶園の霜除け 宇治と言えばお茶で知られる名産地ですが、鶴の子柿は茶園の霜よけとして昔から茶園の中に植えられてきたようです。 現在では防霜には電柱のようなもののてっぺんに扇風機のようなものを取り付けた防霜ファンと呼ばれるものが用いられていますが、今でも宇治田原の茶園などには柿の木が沢山残っています。 また、この地域には他の品種の柿の木はほとんど見ることがありません。 鶴の子柿（つるのこがき）の特徴 |fmr| iwk| zps| fyp| pmq| yms| ybj| myk| uwi| hkw| jck| dov| pad| tda| xhv| wwf| djv| gmx| jco| ifr| ywz| kvv| lhi| fxv| oju| biq| syh| twb| cqy| kjj| mya| xbl| xil| jie| nrn| jfs| zjv| iqu| ffb| uvm| clf| vko| geb| jlm| hdi| rcm| cuz| ooz| dhu| acy|