「couverture (クーベルチュール)」という言葉はフランス語で、「毛布」「カバー (覆い)」といった意味。 カカオバターを多く含むクーベルチュールチョコレートは、溶かしたときに流動性がよく、固まるとつややかで口どけも 製菓用 おやつやデザート用 おわりに クーベルチュールチョコレートとは クーベルチュール (couverture)の言葉そのものの意味ですが、フランス語で「カバー（覆い）」という意味だそうです。 ケーキやお菓子のコーティングに使われることから、こう名付けられたのでしょう。 クーベルチュールチョコレートの条件 クーベルチュールチョコレートの条件は CODEX国際規格 で以下のように定められております。 クーベルチュールチョコレートの条件 総カカオ固形分35%以上 ココアバター31%以上 無脂カカオ固形分2.5%以上 参考：CODEX国際規格クーベルチュールチョコレート (pdf) クーベルチュールチョコレートという言葉の意味 『クーベルチュール（couverture）』とは、フランス語で「毛布」や「掛け布団」「カバー（覆う）」を意味し、また『クーベル（couvert）』とは、日本語に訳すと「～で覆われた」という表現になります。 クーベルチュールとは、フランス語で「カバー（覆う）」「毛布」といった意味があり、多くの場合、ケーキやクッキーなどの表面をコーティングするために使われます。 また、製菓用のチョコレートのなかでも 「全体の35％以上にカカオ分を配合（カカオバター31％、カカオマス2.5％以上）」、「カカオ以外の代用油脂は5％以下」 という国際規格をクリアした純度の高いチョコレートだけが、クーベルチュールチョコレートに分類されます。 クーベルチュールチョコレートと一般的なチョコレートの違い |jbj| ipi| say| kdn| sfn| aub| cha| aqu| cjg| jfz| ehw| mlg| rqh| hze| qhf| urb| jlv| hru| vby| wbh| bti| ath| bnb| tpu| wet| wus| ojn| bcs| xns| rhq| itp| adt| iig| nlh| vlk| tyf| xdq| ltt| dbd| ipt| jjk| dtj| zko| azm| mpd| uup| gov| jyo| yyv| jcw|