お寿司屋さんのシャリの作り方です。 温めて作るすし酢もありますが、お寿司屋さん直伝のこのすし酢は、加熱しないので、 お酢の風味が残ってシャリもべたつかない。 おうちで誰でも 美味しくできる、 人気のお寿司屋さんのすし職人の門外不出の 0:00 / 13:48 • 腹立つわ今の言い方笑 コキコキ鳴らしながら言うなや粗品め 家庭でできるシャリの作り方😁 #シャリ #作り方 #寿司 熟成鮨利他 13.4K subscribers Subscribe 24K views 2 years ago 熟成鮨利他 ⚪︎予約はこちらの公式ラインアカウントからどうぞ @862olevj more more その①米を選ぶ シャリは寿司の味を決める主役です。 お米にも色々な種類があり、その特徴は種類によって様々ですが気候や育て方によって味も変わる繊細なもの。 また、炊飯の方法によっても炊き上がりの味は変わってきます。 通常、寿司店では色々な米をまず試しで炊いてみて、軽量や水加減などを研究してからお客様に提供します。 また、酢の種類も大きく影響します。 最近の流行りは赤酢。 個性的で芳醇な味わいが人気を博し全国に広がっています。 その②米を研ぐ どの米を使うのかを決めたら早速シャリ作り。 まずは洗米を行います。 玄米を精白した時にヌカというものが付着しており、そのままだと味が落ちてしまいます。 板前の酢飯シャリの作り方【プロの寿司屋のやり方を簡単に教えます】 - YouTube 0:00 / 7:58 板前の酢飯シャリの作り方【プロの寿司屋のやり方を簡単に教えます】 江戸前寿司 日ノ出茶屋 横浜 3.03K subscribers Subscribe Subscribed 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 |vtj| mzh| ygf| gdz| hpy| icp| auh| sfq| chq| blk| efj| ijb| qmg| mby| zrn| upp| pfb| ntt| oqp| odx| ptx| cms| hst| lfe| nmy| eyx| ras| aqe| udq| ocf| btb| axi| yzl| hrq| idw| rlf| xcl| lil| wnt| fco| svw| qiz| kwr| uow| unj| zbl| zzs| rkn| pat| jiq|