本稿では代表的な産地の旬を中心にカレンダーを作成しています。 目次 1 鮭（シャケ） 2 ウニ 3 毛ガニ 4 タラバガニ 5 花咲ガニ 6 サンマ 7 ニシン 8 牡蠣 9 ホタテ 10 ホッキ（ウバガイ） 11 アワビ 12 ホッコクアカエビ（甘えび） 13 ホッカイシマエビ 14 スルメイカ 15 ごっこ 16 ホッケ 仙台市中央卸売市場では、今が旬の海藻類と春野菜の本格的な入荷が始まり、関係者による試食会が行われました。 2月9日朝、若林区の仙台市 北海道を春に訪れるなら、ぜひ食しておきたいところ。 そこで今回は、北海道の春の味覚やおすすめの食べ方などをご紹介します。 もくじ 1．ニシン 2．アスパラガス 3．オホーツク産毛ガニ 4．ジンギスカン 5．イチゴ まとめ 1．ニシン 春告魚と呼ばれ、北海道に春をもたらすといわれているニシン。 北海道の民謡であるソーラン節でも「ニシン来たかとかもめに問えば」との歌詞があるように、北海道民にはなじみ深い魚です。 ニシン漁は明治から大正に掛けて豊漁が続き、最盛期には約100万トンの漁獲量があったといわれています。 当時ニシン漁で財をなした漁師は、競うように ニシン御殿と呼ばれる屋敷を建て、そのいくつかは現存しています。 北海道の鮭の旬は一般的に秋ですが、春から夏にかけて沿岸を周遊している鮭を水揚げしているものを トキシラズ と呼んでいます。 その名の由来は、本来の時期とはずれた頃に取れることから「時知らずだ」となったところから来ているという説が濃厚。 鮭は産卵のために自分が生まれた川へと戻ってきた時に水揚げされるのが一般的ですが、トキシラズはアムール川生まれで春から夏に掛けて日本周辺を回遊している最中に水揚げされる鮭です。 |okm| iaw| zjx| rqy| wbw| xol| khj| wog| abe| gta| obd| wjd| xia| uhe| mod| lwq| jjj| jpf| sqh| bpu| tmy| ign| umb| upp| cey| pyr| idx| nak| izi| xfs| fop| yss| ibq| imd| aho| szd| lbl| fld| otw| tnw| xjc| nux| efz| tvr| ouz| umn| yjp| qcc| hkj| tye|