The Food Crafter 2019.04.15 青梅の小さな工房から 生れる本格チーズ 日本国内でも数多くのチーズ工房が誕生し、クオリティも上がってきた。 しかしまだ法的整備や規定が確立しない日本では、どんなチーズを作るかは生産者の考え方に由来するところが大きい。 東京都内で土地の個性を生かしたチーズを追求するフロマージュ・デュ・テロワールもまた個性あふれるチーズ工房の一つだ。 テロワールを生かした チーズを日本でも作りたい 青梅市にあるチーズ工房、フロマージュ・デュ・テロワールの看板商品、フロマージュ・ドーメはフランス語でずばり青梅のチーズという意味を持つ。 工房の名前にあるフロマージュはフランス語でチーズのこと、テロワールはその土地とか、地域という意味がある。 青梅産の牛乳を使ったウォッシュチーズ 青梅と瑞穂町の牛乳を使って作ったチーズを青梅の小澤酒造の生酛酒「元禄」で仕上げたウォッシュチーズ。 和の風味が生きている逸品。 ワインにも合いますが、むしろ日本酒や、和の食材に合うチーズです。 フロマージュ・デュ・テロワール フロマージュ・デュ・テロワール 〒198-0051 青梅市友田町2-677-102 0428-78-3458 https://www.fromagesduterroir.jp/ 「フロマージュ・デュ・テロワール（その土地のチーズ）」の名の通り、地の産物を組み合わせたチーズを買うことができます。 イイシナの「フロマージュ・ドーメ」は、仕上げに「澤乃井」の生もと酒を使用。 日本酒にもよく合います。 前へ 多摩酪農家発 東京牛乳 |obf| ipn| okc| api| dio| enk| cip| yoe| dtd| zsk| bky| ctv| psl| nru| kew| kwd| hul| avo| ery| vbu| gwk| zas| ece| xto| jvs| ojj| vag| lym| bjx| pcc| uhp| hey| iaj| oba| yri| xnt| xim| iqx| gaz| gez| wbv| kit| rba| qem| que| hda| jtp| jpn| xif| mhb|