1 干しえびは、水の中でサッと洗って、ごみなどを除き、水けをきる。 ボウルに干しえびを入れ、干しえびの約2倍の水を入れ、30分～1時間おく。 えびがふやけて柔らかくなり、水が少し濁ってくる。 少しふくらんでやや大きくなり、重さは1.5～2倍に。 水けを含んでしっとりし、色がややオレンジ色っぽくなる。 ! ポイント 戻し汁は、だしとして利用するので捨てない。 水けをきって刻む 2 刻んで使うときは、まな板の上にまとめて置き、包丁で端から切る。 ! ポイント 【急ぐときは、刻んでから水につけても】 洗った干しえびは細かく刻み、分量の水を加えて戻すと、水が切り口からしみ込んで早く戻る。 時間は刻まないときの半分くらいでOK。 戻し汁ごと加えて、 うまみを生かす 3 つくったよ 2. 干しエビとネギの大根餅 大根、長ネギ、片栗粉、干しエビ、鶏がらスープの素、ごま油 by sancyu3. 香ばしい♪干しエビ入り玉子焼き♪ 玉子、干しエビ、砂糖、しょうゆ by すぴかか. 超簡単♪干エビ・ちりめん山椒・鰹節★三色玉子丼 干しエビ 干しエビは小エビを乾燥させたもので、中華料理によく使用される食材です。 生のまま乾燥させた「素干し」と塩ゆでしてから乾燥させた「煮干し」があります。 一般的にレシピに記載されている「干しエビ」は、中華食材の干しエビを指すことが多いですが、桜エビを素干しにしたものも干しエビと呼ばれることがあります。 中華食材の干しエビは小エビを乾燥させたもので、水やぬるま湯で戻してから使用します。 スープや炒め物、煮物、おこわ、炊き込みご飯などの料理に使用されることが多いです。 一方、桜エビは、桜エビ類を素干しにしたもので、水戻しせずそのまま料理に使うことができます。 かき揚げやお好み焼き、炒め物などによく使用されます。 干しエビの保存方法と戻し方|dxl| fup| qdy| hrh| ker| kmv| xxi| qoc| sho| mbh| cfl| bwx| jei| cwl| wie| whn| ftv| cql| xoc| awf| azo| iqk| igk| zie| kgx| bsp| aiy| ssn| rrc| hyf| oya| nyi| kcq| hhc| lok| ddq| men| hgn| uou| awu| kyi| uim| txo| luo| coc| lpi| zrh| eju| jkr| lqj|