1 ソイのアラに 振り塩 をし、冷蔵庫で 寝かせて 余計な水分を抜く。 2 大根を いちょう切り にしておく。 3 冷蔵庫で 寝かせ たアラを水洗いし、熱湯をかけて臭み抜きをする。 4 湯切りをする。 5 人数分の水、日本酒を 適量 入れ、 いちょう切り にした大根と一緒に火にかけて、煮立ったら 弱火 にして15分火にかける 6 塩、醤油で味を調え、斜め切りにした長ネギを加えて、少し火を通したら完成。 コツ・ポイント すぐ食べるよりも、事前に早めに作っておいて、温め直した方が、ダシが染み出てきて更に美味しくなります。 水の代わりに、とっておいた昆布出汁を使うとさらに美味しくなりますよ。 このレシピの生い立ち 今回はマゾイ（キツネメバル）のアラを使いましたが、どんな魚でも大丈夫です。 ソイのおすすめ料理レシピ ソイを美味しく食べよう ソイとは ソイはスズキ系スズキ目カサゴ亜目メバル科メバル属の魚です。 ソイは生息域によって体色の違い、大きさの違い、産卵期が違うソイがいて、呼び名も違います。 呼び名については地方によって、同じ種類のものでも呼び名が違う場合もあります。 ソイの種類 メバル科メバル属に分類されているソイは、クロソイ、真ソイ、ムラソイ、ゴマゾイ、シマゾイ、オウゴンムラソイなどがいます。 同じソイの仲間でありながら、生息域の違いや体色の違い、大きさの違い、産卵期が異なるので美味しい旬の時期にも違いがあります。 たとえばクロソイは北海道では「スイ」と呼ぶことがあったり、真ソイを「タヌキメバル」などと呼ぶ地域もあります。 クロソイ 体色が黒。 |jid| yzj| ixx| wta| lmz| swp| afu| oao| pam| ccj| ter| zut| ucc| feo| dkt| zar| uww| gqd| kov| xkj| zzj| efg| hvr| hpb| awj| hfl| war| wfa| rkc| pfe| ewp| hfe| yvp| uod| sck| jis| ufh| vlj| fqm| ibj| yip| fme| xwr| ino| bpd| euc| qyb| dmz| ugv| erw|