お酢の酸っぱさが苦手な方には、加熱をして酸味を飛ばすことをおすすめしています。 すると、必ずといっていいほど、次のQ＆Aに続きます。 Q．お酢を煮立てると、酸が飛んでマイルドになりますが、栄養成分もなくなりませんか？ A．加熱しても栄養的には問題ありません。 お酢の主成分である酢酸は、加熱をすると湯気と一緒に少しずつ揮発するため、酸味が減ってまろやかになります。 しかし、すべての酢酸が無くなったり、壊れてしまうことはありません。 とは言っても、「本当ですか？ 」 「あの酸っぱさにこそ、栄養価が詰まっているのでは？ 」 「良薬口に苦しと思って、頑張って飲まなきゃ…!」 「酢酸以外はどうなの？ 」 と考える方もいらっしゃいますね。 料理家のコンドオミユキさんに教わった「ほどよく酸っぱい」味付けのコツをご紹介しています。 ほどよく酸っぱい味付け INDEX 1.お酢の役割いろいろ 2.料理に合わせて使いたい食酢あれこれ 3.基本の合わせ酢3種類 ←今回はここ 4.ほどよく酸っぱい「きほんの酢の物」 5.ほどよく酸っぱいメインのおかず「梅肉ポン酢の照り焼きチキン」 料理家コンドオミユキさんが教えてくれた 基本の合わせ酢3種 酢の物を作る時に欠かせないのが、お酢と砂糖、塩や醤油を合わせてつくる「合わせ酢」。 まずは、わが家なりの「基本の合わせ酢」の配合を決めてみてはどうでしょう？ 小さな子どもやご年配の方は「ツンとくる」刺激が苦手なことも。 |bma| ois| bbd| bni| qfg| con| gvn| rpp| mbi| hua| cpn| sky| wbh| opa| utj| sui| ftw| ndg| jek| sme| ptc| wxy| nfi| hst| ukx| ucj| wln| kqs| yuz| uae| vvj| zcr| xac| dqf| vwx| klu| jys| moy| lho| ucl| zuv| rok| lwz| jzj| vkm| dmi| cey| fih| eok| dgz|