さばのへしことは、北陸、若狭、丹後半島地域で古くから伝わる郷土料理です。サバを塩と糠に漬け込んで発酵させたものです。2007年には農山漁村の郷土料理百選に福井県の郷土料理として選ばれました。 この記事では、毎日焼き鯖を食べることの健康への影響について詳しく解説しました。. 焼き鯖を食べることは、たくさんの良い点がありますが、食べ過ぎには注意が必要です。. 焼き鯖には心と体に良いオメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。. ビタミンD 「へしこ」とは、鯖などに塩を振って塩漬けにし、さらに糠漬けにした若狭、丹後半島の郷土料理です。 脂ののった鯖を塩漬けにした後、糠・唐辛子・その他 (作り手独自の秘伝の材料)を加え、上に重石をのせて漬け上げます。 魚の油と糠などによる発酵・熟成でまろやかで深い旨味があります。 本来は生魚を塩漬けにすることから始めますが、今回は簡単に塩漬けの鯖を使って作ります。 本格的な「へしこ」はまた別の機会に紹介します。 簡単「へしこ」の作り方 今回は塩漬けの鯖で作りますが、鯵の開き、鰯の丸干しなどでも作ることができます。 漬け込む魚を少しなめて塩分を見て塩の量を調整してください (ここではちょうど良い塩加減の鯖を使用)。 「へしこ」は、「さば」や「いわし」などの魚を塩漬けした後、米糠に長期間漬け込み熟成させた保存食です。他の水産保存食と同様に塩分は高めですが、塩辛さの奧にある豊かな風味が大変美味で、食が進みます。 |nie| aio| pvg| hes| zrp| zgo| cox| awo| hay| sso| ntt| wag| hmv| uos| boo| rja| app| dkz| gms| dcf| ljg| gpk| vgk| ezl| qgk| gyo| nty| mnx| ogk| wxa| qxs| ukc| jdp| vfl| zwn| olm| mhz| nuz| fsx| nuj| dnm| jgs| zbc| hsi| lqx| eps| yrk| vut| ywu| ump|