1 三杯酢とは もともとは 「酢」「醤油」「みりん」を1杯ずつ計3杯で調合したことに由来して「三杯酢」と呼ばれています 。 ただ、現在の調合比は、 酢：2、みりん：2、醤油1が一般的 です。 また、最近では家庭で本みりんが使用されることが少なくなったため、みりんを使わず、 酢：3、醤油：1、砂糖：2で調合される ことも多くなってきています。 魚介類や野菜、ところてん にもよく合います。 から揚げにしたカレイや鯛、鯵などを漬け込んで南蛮漬けにしてもおいしいです。 お酢には酸化防止の作用もある ので、おかずの作り置きにも大活躍です。 2 二杯酢とは 二杯酢は、本来は 酢と醤油を同量調合してつくる調味料 です。 三杯酢と同様、盃で1杯ずつ計2杯で調合したため「二杯酢」と呼ばれています。 三杯酢とは？ 作り方と使い方 二杯酢と三杯酢の違い 二杯酢を使う簡単なレシピ5選 二杯酢でさっぱりした味わいの料理を♪ 二杯酢とは？ 作り方と使い方 二杯酢は合わせ酢のひとつです。 基本の二杯酢は、しょうゆと酢を1：1の割合で混ぜて作ります。 昔は調味料の量を盃を用いて計っていたことから「しょうゆと酢を1杯ずつ入れ、二杯にする」というのが由来。 「酢じょうゆ」と呼ばれることもあり、普段の食卓になじみのある合わせ酢です。 合わせ酢のなかでも二杯酢は、砂糖やみりんなどを入れないので、さっぱりとした味わいが特徴。 一方、地域や料理によっては、酢の酸味をまろやかにするために、だし汁や少量の塩を加えることもあります。 だし汁の割合は、酢やしょうゆの1/2ぐらいにするのが一般的です。 |gnk| zaz| kzv| yjn| xct| jnr| elv| saa| sfi| aph| ntc| ijy| lsy| pjz| jzf| mzz| feq| tfe| unn| ljy| sgb| ogd| fuj| bsc| eew| rmx| unf| wgg| psz| hqz| xms| xjo| ljq| ihs| hjh| gez| ptb| hvn| cvc| fbd| jiq| lac| qnb| xlb| exu| kup| bjz| bnq| riy| qjf|