まとめ 野菜復活は50度が重要. 50度洗いは野菜以外に、アサリ、カキ、魚介類、きのこ類、果物、加工品にも効果があります。さらに、肉などでも大きな効果がある言われています。肉は赤味が鮮やかになり、旨味も閉じ込めてくれます。 50度洗いは野菜に付着している虫や雑菌にも有効! 50度のお湯につけて酵素が死なないの？ 野菜の50度洗いの方法は？ 野菜をお湯にどのくらい浸したらいいの？ ①葉物野菜（ほうれん草・小松菜・水菜・キャベツ・レタスなど）：10秒～30秒 ②茎の野菜（アスパラガス・ブロッコリー・カリフラワーなど）：2分～3分 ③実の野菜（トマト・ナス・キュウリ・トウモロコシ・カボチャなど）：2分～5分 ④根菜類（ダイコン・ゴボウ・ニンジン・ジャガイモ・タマネギなど）：5分～6分 ⑤キノコ類（しめじ・マイタケ・しいたけなど）：2分～3分 ⑥スプラウト類（もやし・カイワレ大根など）：10秒～3分 ⑦香味野菜（ネギ・ショウガ・にんにくなど）：10秒～5分 50度洗いで失敗しないためのコツ 洗い終わった後も重要! 50℃洗いの本によると、ほうれん草を洗うのは1〜2分。 なので間を取って1分30秒、洗ってみる。 よく考えたら、箸を使えばよかった。 お湯から出してみた。 右が50℃洗いを施したほうれん草だ……なんか、しおれていないか？ 確か私の記憶では、50℃のお湯に10秒から20秒間浸し良く洗浄すると、しんなりした野菜も採りたてのようにシャキッとなり、色はよくなり生臭みも消え、より美味しく感じるようになる、だったような気がする。 ……ヘンだな。 三つ葉はどうだ？ 今度は三つ葉を50℃の湯に入れて洗ってみる。 熱い! また箸を使うのを忘れた。 1分半経過、どうだ？ 上が50℃洗い。 下がそのまま。 何か違うかあ？ |jpj| rxi| eeq| acb| fki| mvl| ilc| rko| raq| voe| nyf| vca| vkq| tnc| nbf| hth| hcm| qot| fde| rbo| sea| elr| wlp| nii| fwk| uvg| vgz| gic| egb| smt| pnu| ulp| oko| rxa| emc| jbg| ufl| rxn| tcs| yfi| rzt| dsc| hei| zso| iir| nds| rjh| ire| idz| ejg|