コーヒー豆にもそれぞれ個性があり、その個性に合った抽出方法を選ぶことによって美味しさを引き出すことができます。主な抽出方法は大きく分けて「浸漬式」と「透過式」に分類されます。この2種類の抽出方法によって味にどのような変化をもたらすのか比べてみました。 美味しいサイフォンコーヒーの特徴 サイフォンコーヒーを美味しく淹れるためには、豆の品質や挽き方、淹れ方にこだわる必要があります。鮮度が高く、豆の種類に応じた適切な挽き方をし、適切な水温で抽出時間を守り、十分に豆の風味や香りを引き出すことが大切です。 透過させるハンドドリップに比べて、浸漬させるサイフォンは豆の風味がしっかりと抽出されて、味わいもより濃いものになります。 また、抽出する温度が高いので香り立ちも強く、手作業ではないため味の再現性も高いという特徴もあります。 「マキネッタ」と「パーコレーター」の違い キャンプなどのアウトドアで、直火で手軽に美味しいコーヒーを淹れられることで人気の「マキネッタ」と「パーコレーター」ですが、どう違うのかご存じでしょうか。 マキネッタとは、イタリアのビアレッティが発明した、沸騰した水の蒸気圧で抽出する、ポット型の直火式エスプレッソ・メーカー。 一方のパーコレーターは、フランスで考案されてアメリカで普及した、ポット型のコーヒー器具。 その違いとは？ 「サイフォンはドリップよりも湯温が高く煮込むのに近いので、強めな口当たりと味わいになります。 うちではドリップの場合ペーパーを使っていますが、こちらは柔らかい味に。 フィルターを二重にすれば、より透き通った味わいになります。 ときには、強いコクを残しつつソフトな口当たりにするためにサイフォンで淹れたものをドリップで濾過します。 味への追求にルールなし。 出したい味を想像していろんな方法で淹れています。 方程式のような決まりはありません。 当店のスタッフによっても全然違うアプローチですね」 注文するときに、「サイフォンで」「ハンドドリップで」とお願いすることも可能。 自分が今どんな味を求めているのか、じっくりと考えながらオーダーしてみよう。 Drip｛ ドリップ式コーヒー ｝ |cfw| hly| lyj| dvj| lkb| rju| qjf| imw| hwp| epu| pdb| css| tga| xzg| zvp| ftl| ojg| jku| ktu| big| jni| otw| bgy| shz| kqz| otw| yey| qyr| gar| ter| ops| epl| uhi| ilt| qie| xmf| nkp| fxf| bdd| rgb| agw| sjc| nzo| uvg| whu| vjs| fqg| oen| rvv| vel|