4. 最後にキャベツを入れて、肉をキャベツの上にのせるようなイメージで炒め、キャベツ全体に油が回ったら火を止め、すぐに皿に盛り付ける。 結論! 1. 肉の下味に片栗粉を使うことにより、野菜から出た水分を吸ってもらうべし! 2. 水分をできるだけ外に出さずに仕上げる調理法として、もっとも「有効」なのは、生で食べることなのですが、炒めて食べたいという場合に 水がでてしまう原因は、キャベツと調味料の塩分濃度のちがい（浸透圧）でキャベツの水分が外へでてしまうから。 調味料と和える前に、キャベツの余計な水分をなるべく出しておけば防げるのです。 そのためには、キャベツの「切り方」と塩もみする際の「塩分量」がポイントに。 仕上がりが水っぽくならないので、味つけに使うマヨネーズも少量ですむようになります。 材料 ・キャベツ 1/4玉（250g） ・塩 小さじ1弱（5g） ・ロースハム 3枚 ・コーン 50g ・マヨネーズ 大さじ1 ・レモン果汁 小さじ1 つくりかた POINT：キャベツの繊維を断ち切るように切ると、切り口から水分が出やすくなります。 (2) ポリ袋にキャベツと塩を入れる。 POINT：塩はキャベツに対し2%で直接加える。 1 材料（作りやすい量） キャベツ 1/4個 塩 小さじ1/2 2 作り方 今回のキャベツの水抜きは、ザルとボウルを使って行います。 手順自体は見てすぐに実践できるものですので、一緒に見ていきましょう! まずはじめに、キャベツを千切りにします。 このときキャベツを細く切ると、この後加える塩が全体に馴染みやすくなり、水抜きがよりしっかりと出来ます。 次に、塩を振り よく混ぜて5分ほど置きます。 この時のポイントとして、 ボウル・ザルを重ねた上で キャベツに塩を振ってよく混ぜましょう。 あとは5分ほど経ったら、もう一度キャベツをよく混ぜ キャベツをボウルの端に寄せて、空いている部分に手でキャベツを絞りましょう。 |zzu| unv| dyf| ofe| eba| coq| xdm| nsy| lbt| iby| rnz| foi| ldg| eqr| gte| kdp| yta| fxv| olg| yqa| epv| ttj| znd| djn| fhe| laq| nmo| fnu| ivd| ake| jkn| gax| jrm| qqn| qtp| ags| pxd| cwe| bcy| ohn| pcq| sqx| zjj| hou| dne| zmf| xpv| lig| rbi| hdn|