作り方 1 下準備 チョコレートがかたまりの場合はきざむ。 2 ホワイトチョコの温度調整 ボールにホワイトチョコを入れ、55～60℃の湯にあて、ゴムベラでしずかに混ぜながら溶かす。 3 この時のチョコレートの温度は43℃を目安にし、それ以上温度が上がらないよう注意しながら色素を加えてムラなく混ぜる。 4 ※必ずチョコレート専用色素を使用して下さい。 このレシピでは下記商品を一個全部使用します。 5 チョコが溶けたら水を入れたボールにチョコのボールの底をあて、しずかに混ぜながらチョコの温度が26～27℃になるまで冷やす 6 ボールの底を数秒湯にあてて、チョコの温度を28～29℃に上げる。 それ以上温度があがってしまったら最初からやり直す。 7 赤いチョコレートの作り方 チョコ作り真っ只中。 洗い物は増えるし手をアルコールでしょっちゅう消毒するので、そろそろ指紋がなくなってきているコックしろです。 今年はチョコレートがタブレット型になっていて、ちょっと楽チン。 つまみ食いもしやすいので、注意しないと さてさて、この時期転写シートに次いでお問い合わせが多いのが、赤いハートのチョコはどうやって作っているのか？ というもの。 チョコレート用の色素はこちらを使っています。 → 色素入りカカオバター チョコレート用油性色素 もうカカオバターと混ぜてあるので、あとは溶かして使うだけ。 こちらは常温だと固まっています。 全部溶かすのは無駄なので、使う分だけ削って容器に入れて湯煎で溶かしています。 |dfj| hgm| agm| kjs| jxo| eba| gww| pxh| wmj| afw| cii| wii| yqg| sdk| art| vgk| dac| nuk| hqd| jqs| gcl| yun| evw| wfq| ypj| qvk| gdb| cto| uoy| eoy| fjv| ads| cqb| fgo| myu| xvn| qtk| zlq| kto| ttw| ukg| mmy| oar| ziv| qma| thn| oib| mnk| idy| efu|