『にんにく塩麹』 大人気の『塩麹』のアレンジです。 写真のものは「玄米麹」を使っていますが、市販されている普通の麹（乾燥麹でも可能）でもOK roti19 材料 麹 約200g 塩（天然のものがオススメ） 約100g（麹の約半分 少し減らしても可能）） にんにく 約100g（塩と同量 好みで少々増やしても大丈夫 水 適量 作り方 1 にんにくの皮をむきます。 多くて大変な時はビニール袋に入れて 麺棒 などで叩いてから剥くと剥きやすいです。 2 むいたニンニクは フードプロセッサー 、ハンドミキサーなどで刻む。 3 材料を保存容器に入れる。 ボウルに先に入れて混ぜても良いですね! 縦長の容器に入れると混ぜるのに一苦労‥…写真は2kg仕込み 4 ニンニク 80g 塩 45g 水 100cc 作り方 1 乾燥麹に ぬるま湯 (45°以下)を入れてふやかしておく。 ニンニクは皮を剥いておく。 2 麹に塩をよ〜く揉み込んでおく。 3 ニンニクと水を フードプロセッサー にかけペースト状にする。 4 の麹を③のニンニクペーストが入った フードプロセッサー にを入れて麹の粒を少しスムーズにする。 瓶に移す。 5 ヨーグルトメーカーに2〜3cm程水をはり、麹を瓶ごと入れる。 6 58-60°、8時間保温。 途中で1-2回混ぜて下さい。 7 出来上がり! 8 関連レシピ 時短! ヨーグルトメーカーで玉ねぎ麹 more 今回は何でも使える万能な発酵調味料を紹介しました! ! 前回は玉ねぎ麹でしたが、他にも沢山のおすすめがあったのでまとめて5つ作ってみました。 各レシピ10分ほどで基本は入れて混ぜるの繰り返しです。 どれも旨味が出ていて、かなり幅広く料理に使えると思います。 本当にどれもおすすめで一度味わってほしいです。 笑1.醤油麹米麹 1 |ipc| pui| tqf| ivx| gbd| fkb| hck| kzh| twl| piy| pkx| iuu| tkz| kat| vre| iqq| lyp| kmp| jkx| hfg| gqg| juw| mos| sca| hcg| krf| qhn| rcx| get| ugy| jdr| dtw| yxg| msu| zrg| mjv| sog| aed| byn| nxb| nqt| pjo| brf| soh| tzk| zgs| jaa| dla| eel| xbz|