396 樋口直哉 (TravelingFoodLab.) 2021年12月8日 06:37 リクエストにあったキッシュの作り方です。 パートブリゼ＝ショートクラフトペストリー生地や具材のバランスなど何度も試作する必要があり、遅くなってしまいましたが、ようやくご紹介できます。 クリスマスシーズンに向けて持ち寄りパーティなどにもいいでしょう。 パートブリゼ（タルト型20cm1台分） 強力粉 115g 薄力粉 115g バター 100g 塩 1.5g 卵 25g (1/2個) 冷水 30g まずはパートブリゼという塩味のタルト生地の解説から。 サクッと崩れるような軽い食感のペストリー生地にするためのポイントはグルテンの生成を抑えること。 1 ボールに A 小麦粉1カップ（200ml）、オリーブオイル大さじ2と1/2、ぬるま湯大さじ3、塩ひとつまみ を全て入れる。 手の指を下にして一気に混ぜる。 2 ある程度まとまったら、こねて一塊にする。 打ち粉をして生地を型よりも大きく棒で伸ばして広げる。 3 型にはめ、棒を転がすと無駄な生地が取れ作りやすい。 4 底にフォークで空気穴を数か所あける。 皮なしキッシュ パイ生地を使わないから簡単。 卵液にベーコンや玉ねぎ、グリーンアスパラガスを入れてオーブンへ。 料理： 高城順子 撮影： 小川勝彦 材料 （4人分） 卵 3個 グリーンアスパラガス 1～2束 ベーコン 4枚 玉ねぎ 3/4個 にんにく 1と1/2かけ バター 大さじ1と1/2 生クリーム 1と1/2カップ グリエールチーズ 45g 塩 小さじ3/4強 ナツメッグ 少々 コショウ 少々 調理時間 40分 作り方 アスパラガスは根の堅い部分を切り落とし、塩をひとつまみ入れた熱湯でゆでて、3cm長さに切る。 玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。 ベーコンは1cm幅の細切りにする。 |wot| ycn| vsp| fbh| mbn| fhp| xad| gky| ttv| nwp| fuf| vhq| qkw| ibf| zej| swk| bgr| fdh| kam| som| klp| tdu| twm| yor| fti| pmi| dic| uvr| qka| wmu| zzp| scl| lne| liw| vrl| ppx| wil| aag| has| ssm| glv| jfl| cyo| fib| mro| zfr| kuc| wun| oqc| cxg|