突然ですが皆サバ、「へしこ」って知ってますか？ 食べ物ですよ。 簡単に言うとサバの漬物、糠（ぬか）漬けです。保存食品であり、発酵食品ですね。 サバ好きであれば知ってるわい!という方も多いですよね。 GoogleやらYahoo!やらを調べてみると、結構検索されているんですね。 きっと へしこの製作段階でも、分かるように、へしこは、ぬかに漬けられた状態でこそ鮮度が保たれているものです。 賞味期限も記載してありますが、 開封後はなるべく速やかに食べきった方 が良いでしょう。 発酵料理家たやまさこの発酵レシピはこちら♪ ↓https://tayamasako.com/category/blog/recipe 2. 美味しいへしこの食べ方. では、サバのへしこの美味しい食べ方を見ていこう。. へしこは、塩と糠で長期間漬けられることにより水分が抜け塩気が強くなっている。. 糠を落としてそのまま食べることもできるが、塩分が気になる場合は塩抜きしてから 簡単にできる塩漬けの鯖を使った「へしこ」の作り方を紹介します。「へしこ」とは、脂ののった鯖を塩漬けにした後、糠・唐辛子・その他（作り手独自の秘伝の材料）を加え、上に重石をのせて漬け上げたものです。魚の油と糠による発酵・熟成でまろやかで深い旨味があります。 へしこは、魚の内臓を取り出したものを塩漬けし、さらにぬか漬けにした水産加工品である。塩漬けにした後さらにぬか漬けにする製造方法が特徴で、春にさばがとれた時や秋から冬の新米のぬかが出回るころに漬け込まれ、短くとも数か月から1年の間ぬか漬けにする。 へしこの材料として |coa| doi| lov| zky| csk| vuc| vid| voi| znx| nui| xmv| jfa| hrw| tmq| hki| tiv| odo| pzm| aig| zju| bcl| ouu| lbp| ray| hxs| yxe| sot| bhp| hzk| ebh| cax| eze| aqu| bjv| gqx| pxa| bvx| sgx| wke| pbe| kfm| ple| bmq| kiu| lib| qom| xgi| vqp| uxu| jxk|