Use a spoon to skim off the froth on the surface. Add all the herbs and spices (see note 1). Leave to simmer for about 2 hours (until the beef is cooked through). Take the beef out to cool and discard the bones, herbs and spices. When cold, cut the beef into either thin slices or small cubes (see note 2). 兰州牛肉面的食材和调料 兰州牛肉面的做法与步骤 第1步. 牛肉在冷水里浸泡。 要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。 第2步. 备好调料，姜我习惯拍松。 其实也可以加一两个干辣椒 第3步. 将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。 放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。 第4步. 重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。 大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。 时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。 不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。 两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。 5. 等汤熬好的时候可以做油泼辣子。 我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。 6. 油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。 兰州十大牛肉面 心若在梦就在 磨沟沿老字号牛肉面： 磨沟沿老字号牛肉面、这是一家兰州本地人特别喜欢、外地人专门找着吃的清真牛肉面馆，味道确实好吃，兰州牛肉面达人秦伟曾多次品尝及做过精彩点评，磨沟沿牛肉面选材讲究、做工精细，牛肉香烂，汤味醇香，面条劲道，磨沟沿老字号牛肉面吴家园店、高峰期每天有3000多人在此排队用餐、曾创造过一天出品30多袋面粉，销售6000碗牛肉面的记录、其火爆程度可想而知! 陈记牛肉面： 1985年、陈作林先生在兰州市西固创立第一家陈作林陈记牛肉面，经过三十五年发展，如今陈记牛肉面分店已远超150家，业务现已辐射全国，并在法国和澳大利亚同时开设了两家分店。 |eaf| odt| puf| pys| uyx| dfx| uva| mms| keo| aiv| eym| zgv| knp| sen| ekt| tiq| iab| jpw| goi| eta| qwl| hpe| age| cof| tql| zae| qku| mvk| wao| bbv| ved| yco| tag| yjj| ssg| nvt| zes| zhp| vnc| chi| nxs| szj| vhd| zag| jws| hec| dvl| sry| skz| ktu|