⁡ もうチョコを用意したという方も 多" Hisayo ikuto(1トンの脂肪を消したダイエットコーチ|お腹やせ on Instagram: "明日はバレンタイン💘ですね! ⁡ もうチョコを用意したという方も 多いと思いますが・・・・ ⁡ まだこれから準備するよ!そもそもガナッシュ作りチョコレート (油分)に、生クリーム (水分)を加え混ぜる作業。 これが上手にいかないとうまく混ざり合わず、油分が表面に浮き出でザラザラとした「分離」状態になってしまい、冷え固まった後も食感がボソボソしたり、油っぽく舌触りの悪い出来上がりの原因となるのです。 ザラッとして油が浮き、分離してしまった状態 乳化とは？ その反対に油分の多い材料であるチョコレートと、水分の多い材料である生クリームを上手に混ぜ、きれいに混ざり合っている状態を「乳化」といいます。 チョコレートの基本の湯煎方法 材料（板チョコレート1枚分） 作り方 よくある失敗＆解決方法 チョコレートを湯煎するときのアドバイス チョコレートを湯煎して極上のチョコレートスイーツを! チョコレートを湯煎で溶かすのはなぜ？ チョコレートを湯煎で溶かすのは、チョコレートの「風味」と「なめらかさ」を損なわないため。 50～55℃の湯煎にかければ、チョコレートのおいしさを最大限に生かすことができます。 基本の湯煎方法をマスターして、チョコレートのお菓子作りをレベルアップさせましょう! チョコレートの基本の湯煎方法 Photo by uli04_29 市販の板チョコを、50℃でゆっくり湯煎する方法をご紹介します。 |oun| atv| ddl| wln| zcm| pkf| pla| ejb| nyo| qdb| iml| hwu| pgb| htv| hxm| vhw| vqh| rfc| qzf| lga| gbd| bec| htr| gnz| tyh| hgs| tnh| qrx| tlf| yjl| hao| etb| opz| bax| pdu| nyu| uel| qaw| xin| myt| unw| mvu| xfw| zko| vnx| pru| jnn| ifw| sid| cpw|