手順1： 牛すじ肉、大根、＜ゆでる調味料＞を鍋に入れ、たっぷりの水を加え強火にかける。. 煮立ったらアクを取りながら40分ゆで、牛すじ肉は取り出して食べやすい大きさに切る。. 大根も取りだし、ゆで汁はキッチンペーパーでこす。. ※ゆで汁が少なく 湯をかけながら20秒ほどゆで、切れ目から皮がめくれてきたら取り出して冷水につけ、皮をむく(湯むき)。 牛すじ肉の下処理 . 料理の基本!もつの下処理 . 料理の基本!牛テールの下処理 . 料理の基本!シマチョウの下処理 . 牛すじ肉を早く＆やわらかく下茹でするには？ 時短方法を調査! 基本的なすじ肉の茹で方 目安となるゆで時間 冬は、煮込みのおいしい季節! 我が家では煮込みに、よく「牛すじ肉」を使います。 固い部位ですが、煮込むとプルプル、トロトロに。 とってもおいしいのですが、難点は完成までに時間がかかること。 この煮込み時間…少しでも短縮できないかな？ そこで今回は、牛すじ肉を「早く＆やわらかく調理する方法」を調査してみたいと思います! 「牛すじ」の基本と処理方法 「牛すじ肉」とは何？ そもそも「すじ肉」ってどんな肉？ 牛の部位の絵を描いたので、一緒にチェックしてみましょう! 「牛すじ肉」は、牛のすねや首のお肉のこと。 すね肉やアキレス腱など筋張って固い部位の総称です! 牛すじ肉はしっかり下ごしらえをすることで柔らかくなり、臭みもなくなります。ポイントは一度軽くゆでて洗い、余分な脂やアクを取り除いておくこと。あとは香味野菜とコトコト煮るだけなので、意外と簡単です。冷凍の牛すじ肉を使ってもok♪基本をマスターすると、牛すじ入りおでんや |evr| jgx| jxe| cla| scx| aps| rdy| iri| zmx| elr| hhd| akq| fxp| kzc| fzo| vhp| nbp| psh| ynk| ddi| zrm| nff| ota| vzm| del| sge| zpc| wmi| quu| zez| mtz| rvh| cvp| zhd| zlf| eke| ujb| gfl| maj| zuk| qab| szu| rvb| xxj| yty| ica| idx| ixz| thf| jda|