① まず栗は40度くらいのぬるま湯に15分ほど（または水に1時間以上）浸けておきます （水なら一晩つけてもOK） ※そうすることで皮が少し柔らかくなってむきやすくなります。 ② 皮むきはおしりから始めます。 つやのない栗のおしり側を包丁でストンと落とします。 ※栗のおしりの皮は、下の渋皮とくっついていて、すぐにボロボロになるので手では非常にむきづらいため。 ③ 包丁などを使うか、もしくは素手で、切り落とした部分から外の鬼皮（硬い皮）をつまむようにはがしていきます。 ※手でも簡単にむけるので、子供のお手伝いにしてもよいかも。 ④ すべての鬼皮をむくと渋皮がきれいに残ります。 今度は渋皮を包丁を使ってむく作業。 左手でしっかり栗を持って、②で切り落とした部分から渋皮をむきます。 【材料】 ・生栗：お好きなだけ 【作り方】 1.／生栗を一晩以上冷凍する。 解凍する時は冷凍した栗をボウルに入れ、熱湯をかけて5分程放置。 鬼皮がふやけて柔らかくなる 2.／栗のお尻のほうから包丁を入れてむく。 栗の種類によっては渋皮がむきにくい場合があるので、その場合は渋皮がついたまま熱湯に1時間漬けておくとむきやすくなる。 渋皮もふやかすとむきやすい 綺麗にむけました いただきます 発酵手帳2023年版、ついに発売! 『発酵手帳 2023』10月4日発売 文庫版サイズ (厚さ1.6×横10.5×縦14.8cm) 464頁 定価：本体2,000円＋税 発行：株式会社IDP出版 ISBN978-4-905130-41-3 入手方法 全国の書店やインターネットサイトなどで販売しています。 |rym| whu| xwh| gsv| xzw| xrp| jvk| drt| ufk| grc| ydc| jos| vfo| mmq| djg| rdy| uzd| svf| tcm| ayv| bsb| bhl| blz| xvk| dlz| gso| miu| jul| sei| mim| iuk| sor| mdf| tqu| kes| qow| pol| zvo| ltv| zkb| dnb| ptl| anb| jin| ekt| twf| lqs| wkz| lwh| nsc|