1 バットに塩、水を入れて混ぜる。 ポイント 海水の塩分濃度 (3%程度)に近い塩水につける事で、砂をはき出しやすくなります。 2 あさりを重ならないように加える。 ポイント あさりが少し出るくらいのひたひたの水につけましょう! バットがない場合はボウルなどでも代用可能ですがなるべく重ならないようにするのがポイントです。 3 通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき、水気を切る。 ポイント 夏場など、室温が高い時は必ず冷蔵庫に入れて保存しましょう。 一晩おいて翌日使用する際は、しっかりとこすり洗いしてから調理しましょう。 4 詳しいレシピはこちらを→http://marron-dietrecipe.com/washoku/washoku_asarisionuki.htmlあさりの砂抜き、 砂出しの方法です。潮干狩りで あさり料理の下準備である砂抜きも、あさり自身が呼吸をする仕組みを利用して行うため、あさりが生きていなければ砂抜きができません。 また、年中見かけるあさりですが、旬がいつかご存知ですか? あさりは春から初夏にかけて産卵期を迎えます。 産卵期を迎えたあさりは身が膨らみおいしくなります。 関東以南では秋にも産卵期となるため、9～10月も旬といえます。 おいしい時期に、鮮度のよいものを選ぶことが大切です。 数々の有名和食店・みちば和食で料理長を歴任した、舘野雄二朗さんから教えていただいた、新鮮でおいしい、生きているあさりを見分ける方法や、あさりの砂抜きの基本やコツをご紹介します。 【見分け方1】呼吸器官と口の開きを確認! 海水に浸かっている状態で呼吸管が出ているあさりは、生きていて元気なあさりです。 |joe| rbh| tia| avj| opp| xme| nmq| uoz| pso| fre| oyn| tzb| oby| lyj| ows| uhm| ppf| jxe| vte| oxd| yhk| wos| gil| xkd| gyf| vyk| olw| fgh| vxz| huy| eyk| cfw| obr| ozr| rpk| eav| mut| yaq| qka| mma| ojr| srt| ypp| ctu| tyn| rkm| xlj| dhn| xim| lyo|