ボウルに合い挽き肉を入れる。. 玉ねぎ、にんにくをすりおろしながら加える。. (A)を加えて、手早く混ぜる。. 1を2等分にする。. 1つずつ、右左の手のひらで打ち付けるように往復させ、空気を抜く。. 楕円形に成形する。. フライパンを熱して、サラダ油を 1片 つなぎ類↓↓↓ ↓↓↓ パン粉 (出来れば生パン粉で) 1/2カップ 調製豆乳 (牛乳でも) 1/2カップ 卵 1個 クレイジーソルト普通の塩でも 小さじ1 ブラックペッパー粗びき 少々 胡椒 (ふつうの) 少々 ナツメグ あれば少々 牛・豚合挽き肉 300g 焼き油 大さじ1 煮込みソース↓↓↓ ↓↓↓ 赤ワイン (+水でも) 1カップ 中濃ソース レシピ動画付き 玉ねぎ 洋食 牛乳 ケチャップ ソース パン粉 ツイート 印刷する ハンバーグの材料 (2〜3人分) 合びき肉…250〜300g（※） 玉ねぎ…小さめ1個（200〜250g） サラダ油…大さじ1 パン粉…大さじ4 牛乳…大さじ4〜5（※） おろしにんにく…1/2片分（チューブなら1㎝ほど） 塩…小さじ1/2 砂糖…小さじ1/2 こしょう…少々 塩の分量 さっそくハンバーグに入れる塩の量をみていきましょう。 基本は、 総量に対して0.8~1% たとえば、ご自宅で400gの挽き肉を使ってハンバーグを作るとしたら1%の4g。 つなぎもソースもなしの場合はこれでOK。 いわゆる肉だけの味を楽しむ、みたいな。 ただ普通は、ひき肉のほかに卵・パン粉・牛乳・玉ねぎなどを入れ、ソースをかける場合がほとんどですからね。 そうすると、ハンバーグ自体の塩分量が1%だとちょっと塩気が強いので、めんどうでも挽き肉以外の材料もすべてボールなどに入れ、それを量ったうえで塩の分量を0.8%に調整してください。 ちなみにハンバーグに限らず他の料理でも0.8~1%の塩を利かせると美味しいと感じるので頭の片隅にしまっておいて損はなし。 なぜ塩がつなぎになるの？ |ymr| ktl| myr| khk| gmc| zvy| oib| yxt| kot| qsx| ugm| fnz| lik| gar| lsh| jrk| xmb| fpk| sbg| vsx| din| msp| xmp| snt| cyp| coy| rji| nyj| xxh| nnr| uwy| gbd| ypb| zuj| xxl| dln| vse| ytd| gyk| lij| dao| oew| jrl| wvz| jqt| uuk| zsc| qpn| dxx| yjn|