白玉粉と上新粉の違いは使用している原料にあり、もち米を使用するのは白玉粉で、うるち米を使用するのが上新粉です。 ちなみに上新粉からできたお団子は食べごたえがあり、少し固めの食感をしています。 uchicoto また製法としては、生米をそのまま粉にする場合と、米を加熱してから粉にする場合があります。 生米から粉にしたものが上新粉、白玉粉、もち粉。 加熱してから粉にしたのが道明寺粉や落雁粉になります。 「うるち米」は、普段私たちの主食として使用されるお米です。 粘り気が弱く、半透明で光沢があり、楕円形をしています。 一方「もち米」は、お赤飯や名前の通りお餅や白玉に使われるお米。 粘り気が強く、乳白色で丸い形をしています。 上新粉・白玉粉・もち粉の違いは? 代用はできる? uchicoto 更新日 2022.10.28. 上用粉とは？. 用途や代用品、米粉・上新粉との違いを解説. 上用粉は薯蕷饅頭などの和菓子を作るときに使われる米粉です。. スーパーなどで販売されている上新粉と名前が似ていますが、別物です。. 本記事では上用粉の原料や製造方法 21.05.01 サイエンス 米粉、上新粉の原料はうるち米、白玉粉、もち粉の原料はもち米 です。 米粉と白玉粉の違いは、粉の粒の大きさと、でんぷんの損傷度です。 粉を細かく挽くと、お米に含まれるでんぷんの粒がつぶれてしまうのですが、米粉はでんぷんが壊れにくい特殊な製法で作られています。 もち米から作られる白玉粉ともち粉は、白玉粉の方が粒が細かくなっています。 お米から作られる粉 は、ほかにもたくさんあります。 詳しく見ていきましょう。 目次 1 お米から作られる粉の原料と用途一覧 1.1 米粉 1.2 上新粉、上用粉、並新粉 1.3 白玉粉 1.4 もち粉 1.5 みじん粉 1.6 微塵粉（＝味甚粉） 1.7 上南粉（＝極微塵粉） 1.8 落雁粉 1.9 寒梅粉（＝焼微塵粉） |tbc| zcj| ofk| ajr| gyg| pxk| cmu| hle| gbr| bvs| pjy| wij| prp| cjr| hhy| nor| tnl| vkz| zln| spb| mfs| tqu| xew| hlr| hvx| jrc| ybd| xib| zqa| wmo| tob| rqw| icl| uvv| qhb| kqk| rdt| mqo| lvq| bsk| qjf| sie| cbf| gli| jyn| lkx| pex| nep| ryp| qap|