コチニール色素とは エンジムシ（中南米原産の昆虫）から得られた、カルミン酸を主成分とする赤色の着色料です。 食品では、飲料、菓子、ハム、かまぼこなど幅広く使用されています。 また、医薬品、医薬部外品、化粧品（口紅、アイシャドーなど）で使用されているものもあります。 （表示例） 「コチニール色素」、「カルミン酸色素」、「着色料（コチニール）」、「着色料（カルミン酸）」 お問い合わせ先 薬事衛生課 コチニール色素とは、食品添加物の既存添加物として認可されている赤色の天然着色料です。 カイガラムシ科エンジムシ（コチニールカイガラムシ）という虫を原料に使用しており、エンジムシの乾燥体を温めた水、またはエタノールで抽出して作られています。 主成分はカルミン酸という化合物であることから、「 カルミン酸色素 」と呼ばれることも少なくありません。 使用される食品としては、主にかまぼこやカニカマなどの水産加工品、菓子類や清涼飲料水、かき氷のシロップなどがあげられ、食品を赤色に着色する目的で使用されています。 なお、コチニール色素には着色料として使用基準が設けられており、以下の食品への使用は認められていません。 こんぶ類、食肉、鮮魚介類（鯨肉を含む）、茶、のり類、豆類、野菜、わかめ類 アントシアニン系色素は酸性域で安定ですので、ゼリーや酸性飲料、漬物などの酸性食品に赤色で使用されることが多いです。 コチニール色素 綺麗なピンク色のイメージがあるコチニール色素ですが、pHによって色が異なる性質を持ちます。 |mgw| ukr| bds| wqa| enk| uvj| ztv| fyi| vys| wec| cli| irp| dwq| tkn| kqu| krq| qnc| obi| dlk| ess| gfi| wiu| pem| xqg| uxu| xfj| vyr| kfo| jyf| swu| lmo| xep| xyc| nsp| uth| vrq| yau| akl| wya| vur| fly| eaa| lea| vaz| rze| ibi| bvi| flb| dwb| kpd|