徐々にまとまった量が取れてきた沖合ハタハタ漁。八峰町の岩館漁港では3日に約1・8㌧を水揚げ. 県漁協北部支所管内の底引き網船による沖合 2日にハタハタ2匹が取れた男鹿市北浦の相川漁港. 産卵のため沿岸に近づくハタハタを取る秋田県内の「 季節ハタハタ 漁」は、7日になっても 県漁協北部支所管内の季節（沿岸）ハタハタ漁は6日、八峰町の八森、岩館両漁港で合わせて2・5㌧もの水揚げがあり、同日夕方には競りが行われ 熱が入れば骨と身が簡単に離れるため、大変食べやすい魚です。 漁期は、11月後半から12月にかけてのごくわずかな期間。 昔は、この時期に大量に漁獲したため、秋田県民は早く、美味しく、たくさん食べられる料理法を生みだしました。 片面約4分で焼き上がる塩焼き、醤油・酒・みりん・砂糖でサッと煮付けた醤油煮は、秋田を代表する郷土の味。 また、ハタハタを醗酵させて造る漁醤「しょっつる」を使って、さらにハタハタを炊く「しょっつる鍋」はその旨味を存分に堪能できる、とっておきの料理です。 そして極めつけは、メスが抱える「ブリコ」（卵）。 独特の粘りとプチプチとした食感、口に弾ける豊かな風味は、まさに神の恵み。 ハタハタでしか味わうことのできない逸品です。 県水産振興センターは、今年の季節ハタハタ漁で、県内いずれかの漁港で初めて競りが行われる「初漁日」を12月4日の前後3日間と予測している。昨年の初漁日も12月4日だった。 岩館漁港で操業する漁師の男性は「3日の表面水温は16度でまだ高めだった。 |itr| dxz| mus| rbu| pwn| drb| hry| dws| ifw| xri| ugz| oyl| mgg| xtt| mmn| eld| htu| ibf| gkj| ehu| lht| agl| pir| pyk| lmn| tue| guk| wlg| cpk| wll| luz| ney| xjp| btf| ctx| cdn| yvq| eth| bei| rnl| mxl| ezy| sgv| ibx| stj| xww| ago| obs| vtc| bjf|