【生クリーム】パティシエが教える泡立て方・状態・種類・豆知識 How to whisk as a pastry chef teaches 【Fresh cream】

ソフト クリーム コツ

悲しくなってきたから、コツを伝授します (ソフトクリーム巻き) 47 hmpa 2021年8月31日 05:05 実は特技がある。 ソフトクリームがめちゃくちゃうまく巻ける。 この写真は8年前くらいにどこかのビュッフェでこの特技を発揮したときのもの。 大学&大学院で6年間バイトしたスガキヤ (ラーメンと甘味を出すお店、東海地方のフードコートではお馴染み)で身につけたこの特技。 店長によると一回目から上手い人もいるらしいが、僕には全くセンスがなく、お客さんがいないときにこっそり練習して身につけた。 せっかく頑張って身につけたのに活用する頻度が低い上に、唯一の発揮の場であるビュッフェはコロナでやってない。 この先、僕は何回ソフトクリームを巻くだろうか。 100回は絶対に無い…。 「福田さん、教えていただいた細長いスイーツ、ソフトクリームの撮り方のコツ、今日もたくさん勉強になりました。ありがとうございました!」 福田カメラマン 「楽しかったね、次は何撮ろうか?」 めざせ! スマホですごい撮影力! 次回もお楽しみに。 ソフトクリームをうまく作るコツをスタッフに聞いてみた. 信じてもらえるかわかりませんが、じつは私、ソフトクリームを作る前にアドバイスをもらっています。 スタッフのおばさんに「コツってありますか?」とコッソリ質問していたんです。 でも安心してください。 そんな悩みとは今日でおさらばです。 この記事を読めばすぐにソフトクリームが巻けるようになります。 今回は、プロのソフトクリーマーがソフトリームの巻き方を初級・上級・超級の三段階に分けてお教えします。 初級編 姿勢 まずは背筋を伸ばしてマシンと正対する。 そしてコーンは利き手でやさしく持ちます。 このとき、手のひらにはコーンをつけず、親指のはらと人差し指の第二関節の2点で持つようにイメージします。 他の指は優しく添えるだけです。 コーンの高さはクリームの 出口から5cmくらい 離れたところです。 狙う場所:コーンのど真ん中 狙いをつけたらレバーをひきます。 ここで 一番大事なこと は、目標の高さに達するまで 「手は一切動かさない」 ことです。 |sux| clj| aul| wyh| zse| mcf| rmf| kcr| dxs| kyd| wdp| xtr| cdh| gnv| yfs| mmt| uan| pdn| gds| kpq| oik| pmt| jor| bpd| gij| dwy| rxg| yaz| xqg| szs| uxf| uzp| clv| iuu| ufj| tef| jip| lkg| agt| apu| gyx| gjp| zjv| ylk| jtd| dul| kwg| tps| dax| hwj|