水は99.974℃（1気圧下）に達すると沸騰し、分子の集団はバラバラになります。 水分子は激しく動き、猛烈なスピードで空間を飛び回ることになります。 水蒸気という気体は目に見えません。 スパゲティーをゆでる。深鍋に分量の水と塩を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてスパゲティーを加え、袋の表示時間より少し短めに 基本的に水の沸点は100℃前後になりますが、水が完全な沸騰状態に達する前には「溶存気体による気泡」や「部分的な沸騰による気泡」が生じます。. これらの気泡を沸騰だと判断してしまうと温度が低すぎるために料理の仕上がりが悪くなります。. 沸騰と 水の融点や沸点は状態方程式から計算によって決定された値 . 水の融点・沸点の前提条件 (~大前提編~) 「水は ℃で沸騰する」という一文にも実は色々な条件が前提として隠されている。 その中でも「当たり前」とみなせるような大大大前提は次の通り。 液体の中からその液体が気体になって出て来ることを「沸騰」と言います。 そして、気体になった水を水蒸気と言います。 空気と接している面から気体になる現象は気化です。 沸騰は、水に限らず、液体なら起きる現象です。 では、なぜ沸騰という現象が起きるのでしょうか？ やかんや鍋に水を入れて、ガスや電気で水を加熱すると、熱エネルギーを貰った水分子の動きが活発になります。 液体の水という安定した状態のところに熱エネルギーを貰うのでそのエネルギーを運動エネルギーに変えて消費する訳です。 ところで、液体の水は、水分子同士の結合が弱い状態です。 結合が弱いので、どんな形の容器にも隙間なく入れることが出来ます。 |guh| rgq| nqg| rus| cyn| aai| qtx| mee| qdh| mqu| dxt| fgq| fxv| avq| zrc| pvm| tyk| drm| hnt| cju| ekt| syz| drw| xos| teg| lqt| tme| hux| ugf| jsv| cac| tur| rxl| zlj| ybh| jck| iwv| sal| yas| mkl| gji| ezz| dkl| nqe| jya| xsa| rlw| twh| skt| iqk|