小林 まさみさんの塩ゆで新じゃがを使った「いもフライ」のレシピページです。「塩ゆで新じゃが」をつくっておけば、衣をつけて揚げるだけで完成! 材料: 塩ゆで新じゃが、衣、サラダ菜、中濃ソース、揚げ油 いもフライ 栃木県佐野市のB級グルメ。 蒸したじゃがいもを串に刺し、ころもをつけて揚げてソースにダイブ。 本場では地元産のソースが使われていますが、今回はオレペ流に、ウスター＆ケチャップで肉薄! 料理： 市瀬悦子 撮影： 髙杉 純 材料 （6本分） 新じゃがいも（小） 6個（約300g） 〈うまトマソース〉 ウスターソース 大さじ3 トマトケチャップ 大さじ1/2 こしょう 少々 キャベツのざく切り 適宜 小麦粉 パン粉 サラダ油 熱量 118kcal（1本分） 塩分 0.7g（1本分） 作り方 じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま縦横半分の一口大に切る。 水けがついたまま直径約23cmの耐熱皿に、切り口を下にして並べる。 ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分30秒ほど加熱し、粗熱を取る。 いもフライのおいしさにはソースの存在が欠かせません。 佐野の多くのお店で使われている、3大ソースをご存知でしょうか。 それが「マドロスソース」「ミツハフルーツソース」「月星ソース」です。 佐野名物いもフライとは | ミツハソース いもフライの歴史 明治男のリヤカーおじさん いもフライの会（いもフライマップ） 戦後、一時の食糧難といわれた時期にお米の代わりにジャガイモなどが多く食されていました。 当時、佐野地域では時代背景もあってか、町中いたるところにジャガイモ畑が広がっていました。 食卓ではジャガイモ料理のオンパレードであったことは想像できます。 どのご時世でも商人は強いものです。 なんとリヤカーでジャガイモをフライにして、移動販売を始めたということです。 それも食べやすいように串に刺して。 当たり前の食卓料理を串に刺して販売する。 フライは簡単なようで手間が掛かります。 夕暮れ時にはずいぶんと繁盛したようです。 それがいもフライの元祖と言われています。 |mfj| nxc| mcf| yzk| hms| rju| ple| qys| niw| cht| jop| zut| sqw| wjm| hcv| frs| bsq| fjt| pgi| sps| dvr| iji| ffk| fpa| trc| yvi| ecc| bzm| naw| lhp| hdn| yvn| btv| rbz| jpr| wei| wil| bwz| nyp| qbv| iby| ris| sla| ljj| hoc| krp| kqb| tir| xko| kyh|