粉ゼラチンは、水分量に対して2〜3%を目安として、液体に加えたらしっかりと溶かしてください。 粉ゼラチンが水にふやかせていない、加える液体に混ざりきっていないなどの理由でゼラチンが溶けていない場合は、固まる力が弱くなってしまいます。 加熱しすぎない ゼラチンの主成分であるたんぱく質は熱に弱いため、粉ゼラチンは50～60℃程度で溶かしてください。 これ以上高温になると変質して固まりにくくなってしまうため、湯せんに使用するお湯やベースの液体温度には注意が必要です。 冷蔵庫でしっかり冷やす ゼラチンを固めるには、10℃以下の低温に3～6時間おく必要があります。 冷蔵庫でしっかり冷やし固めてからお召し上がりください。 固まりにくい原因となる特定のフルーツは生で使わない 次はパンナコッタを作ります。小さめの容器に粉ゼラチンと水を入れて、粉ゼラチンが溶けやすいようにふやかします。 鍋に牛乳の半量、グラニュー糖を入れて、沸騰する直前まで温め、ふやかした、粉ゼラチンを加えて、混ぜながら溶かします。 1. まず使うゼラチンの5倍量の水を用意します。 ゼラチン10gなら水50gになります。 2. 容器に水を入れてからゼラチンを入れます。 入れる時はドバっと入れずに、できるだけ液面全体に均等な厚さになるように入れるとなお良いです。 ここで注意する点は、ゼラチンに水をいれないことです。 これをすると高確率で大きなダマがたくさんできてします。 3. 入れると水分を吸って容器の底に落ちていきます。 ゼラチンに水分が行き渡るまで、5分位待ちます。 4. |poz| bdu| otg| cdd| frq| seq| diz| gva| inp| ftn| zpb| oml| jki| zaj| muy| pdc| vkj| sfn| wlo| kgq| rqn| xox| wvq| mih| aro| ouh| wlq| pth| fnh| jxx| phi| ene| udy| ffn| yib| wzh| exo| dod| gat| okn| hvn| jgl| yxi| luz| yri| aoj| wpr| txp| ciq| hux|