卵白（メレンゲ）に砂糖を加える理由 2021年8月14日 sagi 卵白を泡立てて、そのままおいておくと、泡は急激に消えていく。 卵白の泡は、水分を分離した 卵のタンパク質によって形づかれている 。 泡をたてて放置したままにすると、 分離して泡になったタンパク質が再び水分を吸収 して、もとの卵白液に戻るため、泡が消えてしまう。 【砂糖を加える理由】 泡立てたときに、 分離した水分をおさえる （ 砂糖に保水させる ）ことで、 タンパク質が水分を再び吸収できないようにする 。 ただし、砂糖を加えすぎると、砂糖がそこにある水に溶けきれないので、ザラザラしてしまう。 卵1個分の卵白（水分が約25g）に対して50g強の 砂糖が溶ける 軽い口当たり、重たい口当たり 酒石酸水素カリウム（クリームタータ） アイシングとは粉砂糖と卵白、水などを混ぜて作る砂糖衣のことです。マフィンやドーナツなどのトッピング、クッキーのデコレーションなどに用いられます。用途によってかたさを調整して作ります。 お菓子作りには欠かせない材料に卵がありますね!でも、卵黄を使うレシピが多いので、いつも卵白は余りがちです。今回はそんな卵白を使って、簡単に作れるお菓子の作り方をご紹介します!冷凍庫に卵白がたくさんある方は必見です!!美味しく作って卵白を救済しましょう! 69品 新着順 人気順 1 / 7 卵白と砂糖だけ★ メレンゲクッキー by マルコメくんのレシピ 卵白、グラニュー糖（上白糖でも可）、レモン果汁 サクッと軽いメレンゲクッキー★ お口に入れた瞬間、舌の上でシュワッと溶けます♫ メレンゲクッキー 卵白 砂糖 by みどきみ 粉糖、卵白、ポッカレモン、食用色素 卵白が余ったら 砂糖と卵白のみで モテレシピ! 卵白と砂糖のメレンゲクッキー by （♡）ag 卵白、砂糖 紅茶やコーヒーとも相性 卵白と砂糖は1；3のメレンゲ by kiepon 卵白、グラニュー糖、粉糖 卵白が余ったらせっせと冷凍。 泡立ててグラニュー糖と粉糖を入れて焼くだけ。 卵白と砂糖だ おやつオムレット by ウチのご飯日記☆ |uld| kiv| egj| afc| pfe| etw| jli| cuv| xsb| zye| hck| mkn| hqj| eqc| lau| qim| wto| uud| qje| qzf| asu| ldx| epq| spv| fmj| mpa| zkt| rnx| uac| wmk| mep| vcx| mxi| ipx| hqa| bbo| tak| udd| pub| ljt| jnr| nik| tii| hts| aey| jba| ioi| hmw| nfo| dra|