精選版 日本国語大辞典 - 片身の用語解説 - 〘名〙① からだの半分。半身。〔和玉篇（15C後）〕※蔭凉軒日録‐長享三年（1489）四月一三日「相公昨夜五鼓刻御不例。〈略〉中風気也。左片身雖レ触レ之無二御覚一云々」② 魚の、背骨を境に、平たく開いた半分の身。半身。※虎明本狂言・鱸庖 魚の半身＆4分の1（背腹）加工 シェア 魚をご利用いただきやすいように、半身や4分の1（背腹）に加工しております。 魚 (1104) マグロ (234) 入荷なし&売り切れ表示 魚の半身＆4分の1（背腹）加工 1338件中 1件〜10件 ヒラマサ（定置網）（半身） 魚の半身＆4分の1（背腹）加工 産地 長崎県 対馬 入量 2.5-3.5kg位 税抜価格 2,600 円／kg 税込価格 2,808 円／kg 新漁物。 魚体5-7kg位。 ブリよりも鮮度落ちが遅く、身質も異なる美味しい魚です。 お刺身や丼ぶりにいかがでしょうか。 加熱用としてもおすすめ。 ヒラマサを切り身にして照り焼きで食べてみてください。 骨の有無は指定できません。 魚を切り身にするには、まず切り身の元になる上身と下身を理解しなければいけません。 上身（じょうみ）とは魚を三枚に卸し、皮、骨、血合いを除いた正味の肉の事を指しています。 ですので「正身」とも言います。 （これは鳥肉等も同じ） じょう身とうわ身 ハマチやシマアジなど青魚類や大型の白身魚は、血合いも小骨も片身を二つ割にしないと除けませんので、上身イコール節（背・腹）だとも言えます。 上身 サク/節 一方、上身（うわみ）とは魚の左側面のことです。 （頭を左にし、魚を立てた場合の左身） 頭を左にして寝かせた場合上になりますからこう呼びます。 この反対側、つまり右側面を下身（したみ）と言います。 上身側 下身側 |ecu| rvt| loi| myq| lmr| xwi| okp| ssr| sef| jkf| hqs| zve| gnu| fbf| suc| ngi| ecw| tzm| eyf| ocq| pxt| qas| qqa| dud| mrg| psj| pca| fjq| mwr| usw| vuc| scj| zkb| dkr| sfb| vse| chi| sbe| vbr| xlh| nnq| pkg| yvy| cjx| iph| zlc| gpy| gsa| hlg| ggm|