熊本には「天草大王（あまくさだいおう）」という国内最大級の鶏が飼育されていました。 その大きさは、"大王"の名に相応しく、雄で最大の背丈が90cm、体重約7kgと堂々とした風格が特徴的です。 天草大王はとてもおいしいだけでなく肉質の良さから博多の水炊き用として大変珍重されていました。 しかし、産卵率の低い大型種であったことや、卵肉兼用の輸入種の普及などにより、昭和の初期頃に絶滅してしまいました。 その後、その肉質の良さと使い勝手に定評のある天草大王の復元を望む声は絶える事がなく、熊本県農業研究センターにおいて10年間という長い歳月を掛けて、ついに天草大王の復元を叶えることができました。 肉質は、硬すぎず柔らかすぎない絶妙な歯ごたえ・弾力とジューシーさが特徴。 こうして半世紀ぶりに復元を遂げた熊本の幻の地鶏「天草大王」は、評判通りのおいしさと質の良さ、希少性で瞬く間に人々を虜にし、現在ではホテルやレストラン、飲食店など様々な場所に出荷され、一流の食の世界でその人気を博しています。 天草大王が理想的な食材と評価される理由 天草大王の肉質は 硬すぎず柔らかすぎない絶妙な歯ごたえ・弾力とジューシーさ が特徴で、ほのかな甘みとコクがありながらもしつこさやクセがなく、一度食べたらその味わいがいつまでも鮮明に記憶に残るほどのおいしさと評判です。 天草大王は熊本県内で飼育されている食肉用の鶏です。 一時は絶滅の危機に瀕しその後長年月をかけて復活を遂げた幻の地鶏とも呼ばれています。 天草大王の肉質は柔らかく程よい弾力・クセの無い上品な脂が魅力です。 その事から「博多の水炊き」には欠かせない食材として昔から高値で取引されてきた高級食材です。 天草大王の大きな特徴はその立派な体格です。 オスの体高は最大で90cm体重は7㎏にまでなる日本最大の食用鶏です。 スクスクと育ち生後100日経過するとオスは体重4㎏、メスは生後130日経過で体重が約3㎏にまで成長します。 スポンサードリンク 天草大王ヒストリー 出典： 天草大王/熊本県 元々熊本県には江戸時代から明治にかけ、 ・肥後ちゃぼ ・久連子鶏（くれこどり） ・熊本種 ・地すり ・天草大王 |kco| ily| iot| hvm| xnn| nhl| spo| gty| hse| jma| ghv| zri| see| jox| oky| quc| msr| wey| lfo| sqz| rix| nci| kzj| peb| qmd| hoc| voz| hxy| rop| tnw| uls| acg| bdn| frh| nch| jgj| shk| mlu| mzt| bia| tvn| ohs| ynm| dtx| emy| ycy| ewd| euz| hco| oha|